Zoete Aardappel Toastjes

Voor de borrel of als lunch

Aardappels en zoete aardappels kun je heel goed gebruiken als toastje. Leuk als je eens wat anders wilt serveren op een feestje of bij de borrel. En helemaal handig als er mensen zijn die niet goed tegen gluten kunnen.

Wanneer je een broodrooster of grillpan hebt kun je de zoete aardappelplakjes ook daarin roosteren in plaats van in de oven! Ben je een stuk sneller klaar. Je kunt ze met van alles beleggen. Denk aan tomatenspread met basilicum, groene pesto met avocado of hummus en gebakken tempé.

Meal plan

Dit soort gemakkelijke recepten die stiekem megaveel voor je gezondheid doen vind je ook terug in de Your 50 Days of Green Happiness programma’s. Dagmenu’s inclusief boodschappenlijstjes en heel veel info om jouw te ondersteunen in het verbeteren van je gezondheid.

Zoete aardappeltoastjes

Tessa Voor de borrel of als lunch Aardappels en zoete aardappels kun je heel goed gebruiken als toastje. Leuk als je eens wat anders wilt serveren… Lunch zoete aardappel European Print

Porties: 10 Bereidingstijd: 20 minuten Wachttijd: 20 minuten 20 minuten

Voedingswaarden: 76 calorieën 2 vet

Waardering: 5.0/5

( 1 stemmen )

INGREDIËNTEN

• 2 middelgrote zoete aardappelen (400 g)
• 150 g kikkererwten, uit pot
• 2 tl Ras el Hanout kruiden
• 50 g rode bietenhummus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)
• 50 g fijngesneden rode kool
• 5 g tuinkers

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappels en snijd in plakken van ongeveer een halve centimeter dik. Leg de aardappelen op een met bakpapier beklede ovenplaat. Plaats in een voorverwarmde oven en rooster in 20 minuten gaar en goudbruin, eventueel halverwege keren.

2. Spoel de kikkererwten af. Hussel de Ras el hanout kruiden er doorheen en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster in ongeveer 8 minuten knapperig en goudbruin.

3. Besmeer elk plakje zoete aardappel met een lepeltje bietenhummus. Beleg vervolgens met wat rode kool, geroosterde kikkererwten en maak af met een beetje tuinkers. Serveer direct.