Zoete aardappel stamppot

by Tessa Moorman

Kan net zo goed in de zomer!

Een stamppot in de zomer? Jazeker! Dit stamppotje met zoete aardappels en kikkererwten is namelijk een perfect bijgerecht voor bij de barbecue. Zo makkelijk om te maken en lekker zoet en vullend.

Weer eens wat anders met de Hollandse pot. Door de kikkererwten is deze stamppot rijk aan essentiële aminozuren (eiwitten) en je hebt hier langer een verzadigd gevoel van dan een stammppot met alleen aardappelen.

Lekker om te serveren met (zelfgemaakte) bietenchips! Daarvoor snij je wat ongekookte rode bieten in hele dunne plakjes. Rooster ze kort in de oven en draai halverwege om. Beetje zout erover en klaar!

Zoete aardappel stamppot

Kan net zo goed in de zomer! Een stamppot in de zomer? Jazeker! Dit stamppotje met zoete aardappels en kikkererwten is namelijk… Recepten stamppot Hollands Print
Porties: 2 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 200 calorieën 20 grams vet
Waardering: 4.7/5
( 7 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 450 g zoete aardappels
  • 800 g kikkererwten, pot
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 el gebroken lijnzaad
  • 2 tl peper
  • 1 el komijn
  • 1/2 tl chilivlokken

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.

2. Breng in een pannetje water aan de kook om de zoete aardappel in te koken.

3. Schil de aardappels en snijd ze in grove stukken.

4. Kook de zoete aardappels voor ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn.

5. Laat de kikkererwten goed uitlekken, spoel ze af en mix ze in een blender samen met het teentje knoflook en de ui. Het hoeft geen glad mengsel te worden, er mag best wat structuur overblijven.

6. Schep het mengsel in een kom en voeg er peper, zout, komijn, chilivlokken en het lijnzaad aan toe en meng het goed door elkaar.

7. Voeg de zoete aardappel toe aan het mengsel en prak dit er goed door.

8. Bekleed een ovenschaal met bakpapier en schep het mengsel erin.

9. Bak de stamppot voor ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven totdat er een knapperig korstje op zit.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy
× Stel Tessa een vraag