Zoet pompoenbrood

Voor een heerlijk snack-momentje!

Even een snack-momentje met zoet pompoenbrood. Nóg lekkerder is een plak met nog een beetje abrikozenjam, of met wat kokosyoghurt en een beetje ahornsiroop. Dat wordt smullen!

Tessa Voor een heerlijk snack-momentje! Even een snack-momentje met zoet pompoenbrood. Nóg lekkerder is een plak met nog een beetje abrikozenjam, of met wat kokosyoghurt en… Recepten Zoet pompoenbrood European Print

Porties: 16 Bereidingstijd: 10 Minuten Wachttijd: 1 Hour 1 Hour

Voedingswaarden: 200 calorieën 20 grams vet

Waardering: 5.0/5

( 2 stemmen )

INGREDIËNTEN

• Glutenvrije bakmix (450 g)
• 120 g boekweitmeel
• 240 g pompoen
• 3 tl kaneel
• Snufje nootmuskaat
• 3 tl speculaaskruiden
• 6 el kokosbloesemsuiker
• 80 g gedroogde abrikozen

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 220 graden.
2. Ontpit de pompoen en snijd in stukken. Kook in 7 minuten gaar. Blend tot een gladde mousse.
3. Hak de abrikozen in fijne stukjes.
4. Voeg water toe aan de broodmix (zoals op het pak vermeld), kneed tot een geheel en voeg de abrikozen, nootmuskaat, kokosbloesemsuiker, boekweitmeel, kaneel en pompoen toe en kneed goed door elkaar.
5. Doe het deeg in een met bakpapier beklede cakevorm.
6. Bak het brood 5 minuten, snijd dan inkepingen in de bovenkant en bak nog 55 minuten. Houd het brood in de gaten, dek het eventueel af met aluminiumfolie na 30 min. om aanbranden te voorkomen.
7. Haal het uit de oven, laat het goed afkoelen en snijd het in 16 tot 18 plakken.