Veggie Protein Bowl

Gezonde buddha bowl rijk aan plantaardige eiwitten

De perfecte maaltijd om veel groene eiwitten binnen te krijgen. Een goeie dus voor na het sporten of na een lange (werk)dag. De basis van de maaltijd zijn linzen, aangevuld met heel veel (groene)veggies. En no worries als je niet gesport hebt, dan is dit gerecht nog steeds top. Iedereen heeft namelijk eiwitten nodig. Deze maaltijd is laag in vet en bevat ontzettend veel minderalen! Meer energie nodig? Vergroot dan de hoeveelheid linzen in het gerecht.

Pappadums zijn lichte crackers die bij Indiase gerechten worden geserveerd. Ze zijn gemaakt van linzenmeel en je kunt ze zelf maken, maar bij de supermarkt verkopen ze deze ook kant-en-klaar. Ze zijn glutenvrij en ook lekker als snack!

Tip: Maak van de doperwten spread meteen wat extra, want dit is ook lekker als broodbeleg, dip voor groenten of als dressing door een salade. 

Veggie Protein Bowl

Gezonde buddha bowl rijk aan plantaardige eiwitten De perfecte maaltijd om veel groene eiwitten binnen te krijgen. Een goeie dus voor na het sporten of… Avond easy healthy meal Indian Print
Porties: 3 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 416 calorieën 6 vet
Waardering: 3.7/5
( 3 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 1 kleine bloemkool (300 g)
  • 60 g zongedroogde tomaatjes
  • 120 g verse dadels, ontpit
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el tahin
  • 100 ml water
  • 1 tl misopasta (of mosterd)
  • 2 el edelgistvlokken
  • 1 tl Ras el Hanout kruidenmix
  • 2 keer een snufje zeezout
  • 200 g doperwtjes
  • 1/2 courgette
  • 2 el kokosyoghurt
  • 1 el citroensap
  • 5 g verse munt
  • snufje zwarte peper
  • 200 g linzen, gekookt
  • 1 rode ui
  • 100 g verse spinazie
  • 1 komkommer
  • 5 g (krul)peterselie
  • 6 papadums

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de bloemkool en snij in kleine roosjes.
2. Doe de zongedroogde tomaatjes, dadels, knoflook, tahin, water, misopasta, edelgistvlokken, Ras el Hanout kruidenmix en snufje zout in de blender of keukenmachine. Mix tot een redelijk gladde massa.
3. Meng de saus over de bloemkool heen en spreid uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Rooster ongeveer 20 minuten in de oven.
4. Maak de doperwtenspread door 100 g doperwten samen met de courgette, kokosyoghurt, citroensap en verse munt in de blender of keukenmachine fijn te malen tot een grove spread. Breng op smaak met zout en peper.
5. Snij de rode ui klein. Bak de ui op in een koekenpan samen met de linzen. Voeg de laatste minuut de spinazie en de rest van de doperwten toe.
6. Snij de komkommer in plakjes en peterselie klein. Serveer de linzen samen met de bloemkool, doperwtenspread, plakjes komkommer, peterselie en papadums.

Gerelateerde artikelen

Reacties

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *