Vegan nacho’s

by Tessa Moorman

Nacho night!

Dit gerecht hoeft helemaal niet onder ongezonde snacks te vallen, maar het houdt wél een groot comfort food gehalte! Deze nacho’s worden gemaakt met veel groenten, peulvruchten en een romige ‘’kaassaus’’ gemaakt van zoete aardappels. 

Bewaar het bonenprutje los van de zoete aardappelsaus en andere ingrediënten. Zo kun je de volgende dag hetzelfde gerecht nog eens serveren!

Op zoek naar nachochips die minder vet zijn? Ga dan voor de ovengebakken chips. Je kunt ze ook zelf maken door (maïs)tortilla’s in puntjes te snijden en vervolgens te bakken in de oven.  

Tip: doe de nacho chips vlak voor serveren even in de oven. Horeca trucje waardoor ze extra vers smaken!

Vegan nacho's

Nacho night! Dit gerecht hoeft helemaal niet onder ongezonde snacks te vallen, maar het houdt wél een groot comfort food gehalte! Deze… Recepten Vegan nacho’s Mexicaans Print
Porties: 2 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 1284 calorieën 42,1 vet
Waardering: 5.0/5
( 1 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 400 g zoete aardappel
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 wortels
  • 250 g bruine bonen, gekookt en afgespoeld
  • 1 el tomatenpuree
  • 400 g tomatenblokjes
  • 1 tl chilivlokken
  • ½ tl komijnpoeder
  • 1 eetlepel edelgistvlokken
  • 200 ml ongezoete amandelmelk
  • 1 tl mosterd
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • snufje zeezout
  • 10 g verse koriander
  • 1 limoen
  • 1 avocado
  • 150 g (oven gebakken) tortilla chips
  • 2 eetlepels haver creme fraiche

BEREIDINGSWIJZE

  1. Schil de zoete aardappels en snijd in kleine blokjes. Stoom de aardappels in een stoommandje in ongeveer 6 minuten gaar. Laat afkoelen.
  2. Snijd de ui en knoflook fijn. Bak 2 minuten zachtjes in een hapjespan met goede anti-aanbaklaag. 
  3. Schil de wortel en snijd klein. Voeg de wortel toe aan de pan en pan 2 minuten mee. 
  4. Voeg vervolgens de bruine bonen, tomatenpuree en tomatenblokjes toe. Laat 3 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met zout en ½ tl chilivlokken.
  5. Doe de gestoomde zoete aardappel in de blender samen met de edelgistvlokken, amandelmelk, mosterd, knoflookpoeder, uienpoeder, ½ tl chilivlokken en snufje zeezout. Blend tot een gladde saus. 
  6. Snijd de koriander fijn, de limoen in partjes en de avocado (geschild en ontpit) in plakjes. 
  7. Doe de tortilla chips in een ovenschaal en zet enkele minuten in een voorverwarmde oven (200 graden). 
  8. Haal de chips uit de oven en serveer met het bonenprutje, de zoete aardappelsaus, wat avocado, koriander, limoen en haver creme fraiche.

 

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy
× Stel Tessa een vraag