Perfecte healthy comfortfood
Een allergeenvrij feestmaal? Wat dacht je van deze vegan Wellington? Met of zonder allergie, dit gerecht is gegarandeerd een groot succes (dat was het in elk geval bij ons op kantoor!)! Perfect comfortfood op winterse dagen, maar wel een gezonde variant. Enjoy! Geïnspireerd op de verschillende vegan Wellingtons die we voorbij zagen komen op Pinterest.
Trek genoeg tijd uit voor het bereiden van dit gerecht. De vulling wil je echt koud hebben voordat je het bladerdeeg ermee vult anders wordt het deeg zompig. Na het vullen van het bladerdeeg wil je dit twee keer 10 minuten terug in de vriezer doen voordat je het in de oven doet. Wanneer het uit de oven komt wil je het gerecht direct serveren, voordat het vocht uit de afgekoelde paddenstoelen begint te lopen. Je kunt dit dus prima een dag van te voren klaar te maken. Op de dag zelf hoef je de ‘Wellington’ dan alleen nog af te bakken. Let er dan wel op dat je de Wellington al lichtjes wilt laten ontdooien voordat je ‘m in de oven doet of dek tijdig af met aluminiumfolie in de oven om te voorkomen dat het deeg te donker wordt maar de Wellington nog koud is!
Wij gebruiken hier een klein beetje liquid smoke. Dat geeft het gerecht een geroosterde smaak. Je kunt liquid smoke vinden in sommige bio- of speciaalwinkels. Wanneer je het niet kunt vinden zou je hier ook een balsamicocrème kunnen gebruiken. Daar wordt het wat zoeter van, maar nog steeds heerlijk!
Van dit recept kun je ongeveer 5 porties halen als hoofdgerecht, of 10 porties als voorgerecht.
[penci_recipe]