Vegan Kapsalon 2.0

by Merel & Tessa

Omdat je soms gewoon zin hebt in een grote bak met patat! Geïnspireerd door de kapsalon. Maar ban die vette zompige bak patat maar uit je herinneringen, wij gokken dat je deze nog veel lekkerder gaat vinden! Je lichaam zal er in ieder geval sowieso een stuk gelukkiger van worden. 

We hebben er expres voor gekozen om de patatjes en kikkererwten niet te kruiden, maar de specerijen te bewaren voor de sausjes. Als je het lekker vindt kun je natuurlijk prima losgaan met je kruidenkastje! De ene saus is een knipoog naar de pindasaus, gemaakt van amandelpasta met tamari en ahornsiroop. Wanneer je een notenallergie hebt kun je in plaats van de amandelpasta ook heel goed tahin gebruiken. De andere saus is op basis van kokosyoghurt en lekker veel knoflook! 

Wanneer je snel wilt zijn en geen zin hebt om gedroogde peulvruchten te kopen en deze eerst te laten weken en vervolgens te laten koken (snappen we), kies dan voor de variant uit pot en niet uit blik! Dan vermijd je namelijk de zware metalen die uit het blik in het eten trekken. Scheelt je lichaam weer een extra toxische load.

Dit recept vind je ook terug in het Rock Your Body boek.

Vegan Kapsalon 2.0

Omdat je soms gewoon zin hebt in een grote bak met patat! Geïnspireerd door de kapsalon, maar dan de gezonde variant. Recepten Vegan Kapsalon 2.0 European Print
Porties: 3 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 564 calorieën 20 grams vet
Waardering: 3.3/5
( 6 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 500 g zoete aardappel
  • 400 g pastinaak
  • 250 g gekookte kikkererwten
  • ½ krop romaine sla
  • 15 g verse krulpeterselie
  • 250 g cherrytomaatjes
  • 1 el amandelpasta (notenallergie? gebruik dan tahin)
  • 2 el tamari (of sojasaus)
  • 2½ el ahornsiroop
  • 1 tl ras el hanout
  • 1 teentje knoflook
  • 1 el citroensap
  • 1 tl uienpoeder
  • 1½ el edelgistvlokken
  • 50 ml kokosyoghurt
  • zout en peper naar smaak
  • 30 g gebrande en gezouten cashewnoten (notenallergie? gebruik dan pijnboompitten of laat ze achterwege)

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de zoete aardappels en schil de pastinaak. Snij beide in hele dunne patatjes. Spreid ze uit over een met bakpapier beklede ovenplaat. Spoel de kikkererwten even af en leg deze op de bakplaat erbij. Rooster in ongeveer 20 minuten in de oven goudbruin, eventueel halverwege omhusselen.
  2. Snij de sla en peterselie klein en de tomaatjes in partjes. Houd 1 el fijngesneden peterselie achter voor de knoflookdressing.
  3. Maak de notendressing door de amandelpasta te mengen met de tamari, ahornsiroop en Ras el Hanout-kruiden. Dit kun je doen met een lepeltje of even in de blender.
  4. Maak de knoflookdressing door de knoflook fijn te snijden en deze samen met het citroensap, uienpoeder, ½ el edelgistvlokken en 1 el fijngesneden peterselie door de kokosyoghurt te roeren. Kan wederom met een lepel of in de blender. Breng op smaak met zout en peper. Eventueel kun je een klein drupje ahornsiroop door de dressing doen.
  5. Haal de zoete aardappel- en pastinaak patatjes uit de oven en doe ze in een grote schaal. Verdeel de notendressing over de patatjes.
  6. Meng in een aparte kom de sla, peterselie, tomaatjes, kikkererwten samen met de knoflookdressing. Leg deze bovenop de patatjes.
  7. Hak de cashewnoten fijn, meng met de edelgistvlokken en strooi als laatste over je maaltijd heen. En klaar zijn ze, jouw your healthy kapsalon!

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy
× Stel Tessa een vraag