Vegan Chocolate Mug Cake
Snel, gemakkelijk en onweerstaanbaar
Deze mug cake heb je in vijf minuten gemaakt en is onweerstaanbaar lekker! Die eerste hap van chocoladecake met gesmolten chocolade, mmm…
Na mijn middelbare schooltijd, op m’n 18e ben ik (Tessa) samen met een vriendin voor een jaar naar Nieuw Zeeland en Australië vertrokken om daar te reizen en werken. Daar heb ik voor het eerst de mug cake leren maken! Het perfecte baksel voor als je op reis bent, want: gemakkelijk, weinig ingrediënten nodig (en de meeste heb je standaard in huis of kun je in elk hostel wel vinden) en je hebt het snel gemaakt. Toen met roomboter, witte suiker en in de magnetrom, maar man man wat lekker.
De mug cake is vervolgens jaren uit mijn gedachten geweest, maar toen ik op Pinterest weer een foto voorbij zag komen ben ik gaan experimenteren om een gezondere en vegan variant te maken. Dat is gelukt! Glutenvrij, van havermeel en zonder geraffineerde suikers. Gemaakt in de oven in plaats van de magnetron. Duurt iets langer, maar nog steeds heb je in een kwartier een te gek dessert op tafel staan.
Niet te lang in de oven
Zorg dat je de mug cake niet te lang in de oven zet. Elke oven is weer anders, dus check de cake na 10 minuten! Je wilt dat de zijkanten droog zijn, maar de binnenkant van de mug cake, mag nog zachte chocolade zijn.
Maak het extra spannend door de toevoeging van…
Je kunt deze mug cakes extra spannend maken door er allerlei smaken aan toe te voegen. Bijvoorbeeld:
- Gebruik (vegan) witte chocolade stukjes in plaats van pure chocolade
- Voeg een druppeltje pepermunt essentiële olie toe aan het beslag.
- Voeg een druppeltje wilde sinaasappel essentiële olie toe aan het beslag.
- Voeg een snufje cayennepeper toe aan het beslag.
INGREDIËNTEN
- 2 eetlepels (rauwe) cacaopoeder
- 3 eetlepels havermeel
- 2 eetlepels kokosbloesemsuiker
- ½ tl bakpoeder
- snufje zeezout
- 1 eetlepel kokosolie, gesmolten
- 3 eetlepels havermelk, ongezoet
- 35 g fijngehakte pure chocolade
BEREIDINGSWIJZE
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Meng de droge ingrediënten (cacaopoeder, havermeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en zeezout) in een kom.
- Voeg daar de gesmolten kokosolie en havermelk aan toe en roer dit er doorheen totdat je een beslag krijgt.
- Hak de chocolade fijn en roer dit er doorheen.
- Giet het beslag in een ovenbestendige mok om kommetje.
- Zet het kommetje ongeveer 15 minuten in de oven. De zijkanten wil je droog hebben, maar de binnenkant mag nog zacht zijn!
- Laat enkele minuten afkoelen voordat je het serveert.
- Tip: lekker met een bolletje (vegan) vanille ijs.
Reacties