Vegan Broodpudding

by Merel & Tessa

Bammetje met fruit

Boterhammetje jam en een glas melk? Eigenlijk is dat het gewoon. Maar dan nét even lekkerder!
Toen ik (Tessa) kind was maakte mijn zus en ik regelmatig in het weekend de bread & butterpudding met abrikozen uit het kinderkookboek van Albert Heijn. Daar ging heel wat ei, melk en boter in. Maar lekker dat het was! Eigenlijk is het heel gemakkelijk om hier een healthy en vegan variatie op te maken, dus dat hebben we gedaan!

Comfort brunch

Dit is echt een comfort ontbijt/brunch, perfect voor een weekenddag. En zorg dat je een portie overhoudt want de volgende dag is dit ontbijt minstens zo lekker, ook koud! Een combinatie tussen de Franse wentelteefjes en Engelse bread & butter pudding, dit wordt gegarandeerd een hit.

Je kunt spelen met verschillende smaken. Gebruik bijvoorbeeld een bosvruchtenspread en bramen in plaats van de abrikozen, of rozijnen en appelmoes.

Glutenvrij

Wil je ‘m glutenvrij? Dan gebruik je natuurlijk gewoon glutenvrij brood! Bij steeds meer supermarkten kun je nu lekker glutenvrij brood vinden, bijvoorbeeld gemaakt van haver. In plaats van havermelk kun je ook prima een andere plantaardige melk kiezen, zoals amandelmelk of kokosmelk. Maar dat hoeven we je waarschijnlijk niet eens meer te vertellen.

Vegan broodpudding

Bammetje met fruit Boterhammetje jam en een glas melk? Eigenlijk is dat het gewoon. Maar dan nét even lekkerder!Toen ik (Tessa) kind… Recepten vegan brunch European Print
Porties: 8 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 277 calorieën 3.2 vet
Waardering: 4.3/5
( 9 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 600 ml havermelk, ongezoet
  • sap en rasp van 1 sinaasappel
  • 1/2 tl gemberpoeder
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 1 tl kokosolie
  • 8 sneetjes spelt-, zuurdesem- of glutenvrij brood
  • 150 g abrikozen fruitspread (ongezoet)
  • 100 g gedroogde abrikozen
  • 100 g blauwe bessen
  • 1 el arrowroot
  • 2 el ahornsiroop
  • 1 el amandel- of kokosmeel (optioneel)

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een grote kom de havermelk samen met de sinaasappelsap, -rasp, gemberpoeder en speculaaskruiden.

2. Vet de ovenschaal in met de kokosolie. Snij alle sneetjes brood schuin doormidden. Dip de sneetjes in de kom met melk en leg ze vervolgens dakpansgewijs in de ovenschaal.

3. Besmeer dan de broodjes met de fruitspread. Snij de gedroogde abrikozen in stukjes en verdeel deze ertussen. Verdeel ook de helft van de blauwe bessen tussen de broodjes.

4. Meng de arrowroot en ahornsiroop met een garde door het melkmengsel wat over is. Giet deze dan over de broodjes in de ovenschaal. Zet ongeveer 15 minuten in de oven totdat het brood goudbruin is.

5. Haal de broodpudding uit de oven, verdeel de rest van de blauwe bessen erover. Voor een ‘poedersuiker’-achtig effect kun je een klein beetje amandel- of kokosmeel over de ovenschaal strooien met een zeefje.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy
× Stel Tessa een vraag