Hoofdstuk 2, Paragraaf 8
In uitvoering

Recepten: Lunch

Henrieke november 3, 2021
Hoofdstuk Progress
0% Compleet

CHEEKY SALAD

20 minuten

Klik op de afbeelding voor de video van het recept

Voor 2 porties:

  • 100 g quinoa *
  • 200 g vegetarische kipstukjes
  • 2 tl Ras el Hanout-kruiden
  • 1 courgette
  • 1 zakje gemengde sla (50 g)
  • 6 zongedroogde tomaatjes (uit pot, liever op azijnbasis dan op oliebasis)
  • 4 takjes (7 g) verse dille
  • sap van ½ citroen
  • zout en peper, naar smaak

* Kook de quinoa alvast de avond van tevoren

Extra benodigdheden: zeef, koekenpan, rasp, grote slakom

  1. Spoel de quinoa goed af in een zeef. Doe vervolgens in een pannetje en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking in ongeveer 250 ml water in 10 minuten gaar.
  2. Doe de kipstukjes in een koekenpan met goede anti-aanbaklaag. Roer de Ras el Hanout-kruiden erdoorheen en bak in ongeveer 10 minuten lichtbruin.
  3. Rasp de courgette en doe samen met het zakje gemengde sla in de slakom. Snijd de dille en de zongedroogde tomaatjes klein. Voeg beiden toe aan de slakom. Roer het citroensap erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
  4. Roer de quinoa en kip door de salade en verdeel over twee porties. Eet één portie nu lekker op. Bewaar de andere portie afgedekt in de koelkast voor de lunch van morgen.

Tip: je kunt de kip en quinoa ook apart van de salade bewaren.

THAISE KOKOS-KERRIE MAALTIJDSOEP

30 minuten

Klik op de afbeelding voor de video van het recept

Voor ongeveer 5 koppen soep:

  • 1 grote ui 
  • 2 teentjes knoflook
  • 10 g verse kurkuma
  • 10 g verse gember
  • 2 tl kerriepoeder 
  • 400 g zoete aardappel
  • 800 g wortels 
  • 2 stuks prei
  • 1,5 liter water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 100 ml kokosmelk
  • 150 g linzen, gekookt (optioneel)
  • 10 g verse koriander
  • versgemalen zwarte peper

Extra benodigdheden: grote soeppan, staafmixer

  1. Snijd de ui, knoflook, kurkuma en gember klein. Doe samen met het kerriepoeder en een klein laagje water in de pan. Zet het vuur zachtjes aan terwijl je de rest van de groenten snijdt.
  2. Was de zoete aardappel, wortels en prei. Snijd in kleine stukjes. Voeg de groenten toe aan de pan.
  3. Doe het water en groentebouillonblokje in de pan en laat het geheel in ongeveer 10 minuten zacht en gaar koken. Pureer de soep met een staafmixer.
  4. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper. Verdeel over 4 grote koppen. Roer door elk kopje wat kokosmelk en voeg naar wens de gekookte linzen toe. Garneer met verse koriander.

WARME DETOXSOEP

Iets warms, maar tóch alle voordelen van de levende elementen van een verse smoothie of sap? Wanneer je een hogesnelheidsblender hebt, kun je de ingrediënten voor je soep in slechts 4 minuten fijn blenden én verwarmen tot een rauwe, lauwwarme soep. Eerst koken en vervolgens met een gewone blender of staafmixer aan de slag kan natuurlijk ook. Op detoxdagen is het immers soms heel fijn om een warme soep te eten in plaats van een smoothie. Zeker op koude dagen! Maak een soep van veel verse groenten en kruiden. Gebruik zo min mogelijk zout/bouillon en voeg geen olie toe.

Wanneer je een pan soep maakt, maak dan direct wat extra porties. Soep leent zich namelijk heel goed om in porties te bewaren in de vriezer. Haal je portie de avond van tevoren alvast uit de vriezer en zet in de koelkast zodat deze kan ontdooien. Dan hoef je de soep alleen nog even op te warmen voordat je aan tafel kunt!

Schrijf je nu in voor
de Masterclass FIRE!