Op zoek naar inspiratie voor gezonde en plantaardige recepten tijdens de kerst?

Bestel dan één van onze kerstmenu's!

Speculaasbietenbrood

by Merel & Tessa

Healthy snack

Speciaal voor Sinterklaas, of omdat speculaas gewoon de hele winter (en zomer) lekker is: een speculaasbietenbrood!

Misschien denk je bij rode bieten aan een hartig gerecht maar dit brood is zoet! Weer eens wat anders dan een bananenbrood, maar wel net zo lekker om mee te nemen als snack. Plakjes kun je bewaren in de vriezer zodat je meerdere dagen een snack hebt om mee te nemen. En om jezelf te beschermen dat je dit brood niet in één keer opeet. Hij is namelijk gevaarlijk lekker!

Wanneer je dit brood glutenvrij wilt maken kun je in plaats van speltmeel ook havermeel evt gecombineerd met amandelmeel gebruiken. Van amandelmeel wordt het brood wel iets zwaarder van, maar krijgt dan wel wat meer de smaak en het gevoel van amandelspijs.

Speculaasbietenbrood

Healthy snack Speciaal voor Sinterklaas, of omdat speculaas gewoon de hele winter (en zomer) lekker is: een speculaasbietenbrood! Misschien denk je bij… Recepten Sinterklaas snack Dutch Print
Porties: 10 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 174 calorieën 3 vet
Waardering: 4.0/5
( 3 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 150 g speltmeel
  • 150 g boekweitmeel
  • 4 el kokosbloesemsuiker
  • 3 tl speculaaskruiden
  • 1 el kaneel
  • 50 g moerbeien
  • 1 rode biet
  • 5 el ongezoete appelmoes
  • 1 tl baking soda
  • 1 el appelciderazijn
  • 40 g amandelschaafsel
  • snufje zout

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

2. Meng in een ruime kom het spelt- en boekweitmeel met de kokosbloesemsuiker, speculaaskruiden, kaneel, moerbeien en een snufje zout.

3. Schil de biet en rasp deze boven de kom met het meel. Voeg vervolgens de appelmoes lepel voor lepel toe en kneed heel goed. Kneed het deeg voor ongeveer 5 minuten tot een mooie roze samenhangende bal, zonder dat het deeg aan je vingers blijft plakken. Voeg eventueel een beetje water toe.

4. Meng in een klein kommetje de appelciderazijn met 1 tl baking soda, roer niet en laat het opschuimen. Maak een kommetje in het beslag en giet hier het schuimmengsel in. Vouw het beslag dubbel om het kommetje af te sluiten en kneed nog heel even, zodat het schuimmengsel goed verdeeld is.

5. Bekleed de helft van een cakeblik met bakpapier en schep hier het beslag in. Je gebruikt de helft van het cakeblik, zodat je een hoger brood krijgt. Maak een dunne snee in de bovenkant van de cake en bestrooi de bovenkant met het amandelschaafsel.

6. Zet de cake 30-35 minuten in de oven. Bedek de cake met aluminiumfolie wanneer het amandelschaafsel bruin wordt (na ongeveer 10-15 minuten).

7. De cake is klaar wanneer een satéprikker (redelijk) droog uit de cake komt. Haal de cake uit de cakevorm en laat op een rooster afkoelen. Verdeel de speculaascake in 10 plakjes. Bewaar de cake in een afgesloten trommel in de koelkast of vriezer.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy