Spaghetti with Beanballs

by Merel & Tessa

Healthy carbs

Om je spieren optimaal aan het werk te kunnen zetten hebben ze energie nodig, energie in de vorm van glucose. Gezonde koolhydraatbronnen kunnen door het lichaam het gemakkelijkst worden omgezet tot glucose. Bij eiwitten en vetten kan dit ook gebeuren, maar dat duurt gewoon wat langer of gaat wat moeilijker. Een bordje pasta is dan ook niet voor niets dé maaltijd die veel topsporters op de dag van de wedstrijd naar binnen werken. Denk er aan dat vezels zorgen voor een langzamere vertering, wat betekent dat je minder snel die energiestoot krijgt en dat je wat langer moet wachten na het eten voordat je gaat trainen (anders kun je last van je buik krijgen). Eet je deze maaltijd dus als energievoer voor je training of wedstrijd kies dan voor een licht verteerbare variant pasta (wit ipv volkoren of courgettenoedels) en bewaar de ballen voor na je workout.  

Glutenvrij?

Je kunt zelf spelen met de soorten ‘pasta’ die je kiest. Een volkorenspelt variant, noedels op basis van boekweit of ga aan de slag met de spiralizer voor courgettenoedels.  

We kunnen het niet vaak genoeg zeggen: maak van de balletjes direct extra veel, want je kunt ze heel goed bewaren in de vriezer. Je kunt ze ook vormen tot burgers! Eet ze op brood, bij een andere maaltijd of als snack tussendoor. 

28-day challenge

Dit recept vind je ook terug in het Rock Your Body boek. Ben jij klaar om de kracht van binnenuit te voelen voor zichtbare resultaten? De 28-dagen challenge met voedingsschema én thuis workouts is speciaal ontworpen voor dat. Let’s rock together!

Spaghetti with Beanballs

Healthy carbs Om je spieren optimaal aan het werk te kunnen zetten hebben ze energie nodig, energie in de vorm van glucose. Gezonde… Recepten vegan spaghetti Italiaans Print
Porties: 4 Wachttijd:
Voedingswaarden: 482 calorieën 14 vet
Waardering: 5.0/5
( 1 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 1 el gebroken lijnzaad
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 uien
  • 75 g shiitake
  • 50 g portobello
  • 1 1/2 kokosolie
  • 150 g linzen, gekookt
  • 1 1/2 el tomatenpuree
  • 2 tl gehaktkruiden
  • 1 tl paprikapoeder
  • zwarte peper
  • 25 g zonnebloempitten
  • 75 g havermeel
  • 6 verse tomaten
  • 200 g volkoren-, speltspaghetti of boekweitnoedels
  • 15 g verse basilicum
  • 50 g artisjokharten
  • 30 g geroosterde pijnboompitten
  • 2 el edelgistvlokken

BEREIDINGSWIJZE

1. Meng het lijnzaad met 2 eetlepels water in een kommetje. Roer even door en zet dan aan de kan.

2. Snij 2 teentjes knoflook en 1 ui fijn. Snij ook de shiitake en portobello paddenstoelen klein. Verhit een halve tl kokosolie in een koekenpan en bak hierin de knoflook, ui en paddenstoelen in ongeveer 3 minuten glazig en goudbruin. Doe deze dan vervolgens in de keukenmachine.

3. Voeg aan de keukenmachine of blender de linzen, ½ el tomatenpuree, gehaktkruiden, paprikapoeder en peper toe. Mix tot een grof mengsel. Voeg de lijnzaad, zonnebloempitten en havermeel toe en roer goed door. Vorm met natte handen 12 balletjes. Wanneer het mengsel te veel kleeft kun je wat extra havermeel toevoegen.

4. Verhit nog ½ tl kokosolie in de koekenpan en bak hierin de balletjes in ongeveer 8 minuten op laag vuur rondom goudbruin.

5. Snij de andere knoflookteen en ui fijn. Verhit ½ tl kokosolie in een andere pan en bak hierin de knoflook en ui glazig. Snij alle tomaten in stukken en voeg deze samen met de rest van de tomatenpuree toe aan de pan. Breng op smaak met zout en peper. Je kunt hier eventueel nog wat extra specerijen toevoegen, bijvoorbeeld een laurierblaadje, paprikapoeder, gedroogde Italiaanse kruiden of tijm. Laat zonder deksel ongeveer 8 minuten zachtjes pruttelen.

6. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim water in ongeveer 8 minuten beetgaar. Giet het water af en verdeel de spaghetti over 4 borden.

7. Snij de basilicum en artisjokharten klein. Houd wat basilicumblaadjes achter voor de garnering. Voeg op het laatste moment de basilicum, artisjokken en de balletjes toe aan de tomatensaus.

8. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de edelgistvlokken er doorheen. Verdeel de tomatensaus met ballen over de spaghetti. Bestrooi met de pijnboompitten en garneer met de overige basilicumblaadjes.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy
STAY UP-TO-DATE
Schrijf je in voor de nieuwsbrief en ontvang
een 10% kortingscode op jouw eerste bestelling!
SUBSCRIBE
Door op subscribe te klikken ga je akkoord met de algemene voorwaarden en privacybeleid.
close-link