Snelle avondmaaltijd tips

by Merel & Tessa

Astrid kwam op consult en vroeg om snelle tips voor de avondmaaltijd. Overdag lukt het haar al redelijk goed om gezonde keuzes te maken, ze bereidt haar smoothies en havermout voor en heeft altijd fruit mee voor onderweg. Maar dan de avonden… Ze werkt vaak nog in de avonduren, heeft een gezin om rekening mee te houden en ook al heeft ze alle Green Happiness-boeken heeft ze lang niet altijd zin (heel eerlijk) om vervolgens nog lang in de keuken te staan of een uitgebreid recept te volgen.  

Terwijl ik haar advies aan het schrijven was bedacht ik me dat er waarschijnlijk nog veel meer mensen zijn die heel blij worden van deze tips. Dus no worries, de redding is nabij! Wij hebben namelijk zelf ook de meeste dagen niet heel veel zin om uitgebreid te koken. Wat wij dan eten? Zie hieronder onze snelste gezonde tips! Inclusief mijn persoonlijke favoriet: hoe je van een salade een volwaardige maaltijd maakt.

Two-Minute Healthy Pasta

Recept: Zie pagina 229 in het 50 Days winterboek

Een supersnelle simpele pasta. Combineer gewone spaghetti, linzenpasta of boekweitnoedels met zucchini noodels voor extra groenten en minder kcal. Heerlijk met een simpele tomatensaus of maak het extra fancy met extra groenten, vega gehakt of groenteballetjes.
>Voeg eventueel nog een stukje vlees of vis toe voor het gezin. Voor een optimale voedselcombinatie maak je de pasta van courgette wanneer je kiest voor de toevoeging van vlees of vis.
>Aan de tomatensaus kun je eventueel nog andere groenten toevoegen en op smaak brengen met knoflook en ui.
>Zin in kaas? Maak een Parmezaan van gehakte geroosterde cashewnoten gemengd met wat zeezout en edelgistvlokken.


Burgers

Recept: Bijv: linzenburgers (winterboek p.423) of bietenburgers (winterboek p.285)

Superleuk om met de kids te maken en vaak ook favoriet onder mannen! Lijkt veel werk maar valt reuze mee en je hebt er dagen plezier van.
>Maak in één keer extra veel burgers en vries deze in.
>Lekker op een broodje, maar je kunt het ook eten bij een grote salade en/of zoete aardappelpatatjes uit de oven.


Soep

Recept: Bijv: orange soup (detox p.82), green happy soup (winterboek p.407) of miso soep (zomerboek p.219) of boerenkoolsoep.

Soep is altijd fijn om in de koelkast/vriezer te hebben staan. Je kunt alle groenten gebruiken die je wilt, één soort of meerdere door elkaar. Kook met een blokje bouillon en pureer met een staafmixer of blender.
>Voeg tijdens het koken van de groenten spliterwten, rode linzen of (zoete) aardappel toe om een dikkere meer gebonden soep te krijgen.
>Je kunt ook apart quinoa, (boekweit)noedels of geroosterde kikkererwten klaarmaken en die vlak voor het serveren toevoegen aan je soep om er een echte maaltijdsoep van te maken.


Snelle gezonde pizza

Recept: Zie pagina 266 in het winterboek of klik hier.

Kids blij, jij blij! Pizza is leuk om samen te maken en iedereen uit het gezin kan zijn eigen pizza beleggen naar keuze.
>Maak er een grote groene salade bij voor wat extra groenvoer.
>Stukje over? Lekker voor de lunch! (ook koud blijft pizza lekker…)
>Een speltbodem verzadigt vaak wat meer dan een tarwebodem. Je hebt in het vriesvak glutenvrije opties. En er zijn opties waarbij er in de bodem al groenten verwerkt zijn. Je kunt ook (maïs) tortillawraps gebruiken als pizzabodem!


Salades

In onze boeken vind je salades in alle soorten en maten. Wanneer je denkt dat een salade alleen bestaat uit een blaadje sla met komkommer en tomaat zul je verrast zijn. Een salade kan een heerlijke vullende avondmaaltijd of lunch worden! Zo maak je in simpele stappen steeds weer een lekkere verrassende salade binnen tien minuten.

STAP 1: Begin met veel bladgroen (soms al voorgesneden uit een zakje). Een kropsla, spinazie, of rucola, net wat je lekker vindt!

STAP 2: Kies voor groenten die niet gekookt hoeven te worden, zoals komkommer, tomaat, paprika, geraspte courgette of wortel.

STAP 3: Vul aan met groenten die warm zijn of bereid zijn. Denk aan restjes van de vorige dag, gebakken paddenstoelen of geroosterde pompoen.

STAP 4: Kook in één keer een grote hoeveelheid (zoete aardappel), quinoa, rijst, boekweit of bonen/linzen. Bewaar dit in de koelkast en doe daar een paar scheppen van door je salade.

STAP 5: Voor extra vuling kun je (kant-en-klare) gekookte kastanjes, gerookte tofu of falafelballetje (ja die eet ik gewoon koud) gebruiken.

STAP 6: Voor een extra bite kun je k er wat zonnebloem-, pompoenpitten of geroosterde boekweitkorrels overheen strooien.

STAP 7: Extra smaakmakers zijn bijvoorbeeld zongedroogde tomaatjes, geroosterde kappertjes, gescheurde norivellen of edelgistvlokken.

STAP 8: Als dressing kun je een (kant-en-klare) groentespread of hummus gebruiken. Of maak een dressing van tahin, mosterd, citroensap, zout en peper. Je kunt ook een ½ avocado gebruiken of gewoon een beetje azijn of citroensap met zout/peper.

Meer inspiratie vind je in hier.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy
× Stel Tessa een vraag