Salad in a Jar
Ideaal voor on the go
Een salad in a jar is de ideale lunch om mee te nemen naar je werk of tijdens een picknick. Dit is een super simpele snelle combi, maar je kunt natuurlijk van alles meenemen in zo’n fijne mason jar.
Deze salade kun je de avond ervoor al klaarmaken en bewaren in de koelkast. Ben je een echte quinoa fan of heb je gewoon quinoa over? Probeer dan eens deze Quinoa Sushi Rolls.
Tip: bewaar glazen potten, handig om droogwaren zoals rijst en linzen in te bewaren. Maar ook voor restjes of on-the-go ipv plastic bakjes.
In het Rock Your Body boek hebben we meer recepten voor salades (in een jar). En geven we precies aan in stappen hoe je zo’n salade opbouwt. Inclusief lekkere home-made dressings!
INGREDIËNTEN
- 150 g quinoa
- groentenspread paprika van Zonnatura
- 1 handje veldsla of rauwe spinazie
- 1 courgette
- 1/2 aubergine
- 1 gele paprika
- 250 g cherrytomaatjes
- 2 takjes basillicum
- snufje zout
BEREIDINGSWIJZE
1. Kook de quinoa gaar met wat zout.
2. Schaaf de courgette in de lengte met een kaasschaaf en grill in een pan of oven. Snijd de aubergine in blokjes en kook gaar in een pannetje met water en zout.
. 3Snijd de paprika in blokjes en de cherrytomaatjes doormidden.
4. Laat de quinoa afkoelen en schep in de jar.
5. Top met groentenspread en veldsla.
6. Drapeer daarop de courgette en aubergine, leg daarop de cherrytomaatjes en als laatste de paprika en top af met fijngesneden basilicum.
7. Dop erop en gaan!
Reacties