Roze Radijssoep
Verrassend lekker
Ooit wel eens soep gemaakt van radijsjes? Nee? Wij ook niet. Maar we kunnen je vertellen, het is superlekker! Radijsjes hebben rauw een vrij scherpe en bittere smaak. Zodra je ze even kort kookt, worden ze juist heel zacht van smaak. Maar heel eerlijk, het is vooral de lichtroze kleur van dit soepje waar we zo verliefd op zijn geworden.
Je kunt deze soep ook heel goed koud eten. Dus perfect om een extra portie mee te nemen voor de lunch van morgen. De soep is licht, fris en romig, heerlijk op een zomerse dag.
INGREDIËNTEN
- 1 sjalotje
- 1 tl kokosolie
- 200 g aardappelen
- 2 bosjes radijsjes
- 1 tl kardemom
- 1/2 tl komijn
- 400 ml groentebouillon
- zwarte peper, naar smaak
- 1/2 citroen
- 1 bakje tuinkers
BEREIDINGSWIJZE
1. Snij het sjalotje klein. Verhit de kokosolie in een pan en bak het sjalotje zachtjes in ongeveer 2 minuten glazig.
2. Was de aardappelen en snij in kleine stukjes. Voeg deze toe aan de pan en bak een paar minuten op terwijl je de radijsjes wast en snijdt. Leg een paar plakjes radijs aan de kant voor de garnering.
3. Voeg de radijs samen met de kardemom en komijn toe. Voeg de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat ongeveer 10 minuten koken, totdat de aardappelen gaar zijn.
4. Pureer de soep in de blender. Breng op smaak met zout en peper.
5. Verdeel de soepen over de borden, knijp de citroen erboven uit en garneer met de radijsjes en tuinkers.
Reacties