Rode Kool soep

by Merel & Tessa

Low budget, maximale antioxidanten

Rode kool heeft enorm waardevolle gezondheidsvoordelen. De diepe paarse kleur (die deze soep ook zo’n mooie eyecatcher op tafel maakt) verraadt al dat rode kool rijk is aan antioxidanten. Antioxidanten neutraliseren schadelijke vrije radicalen. Vrije radicalen worden verantwoordelijk gehouden voor allerlei ziektes waaronder kanker en hart-en-vaatziekten. Maar daarnaast zitten er ook allerlei andere vitamines en mineralen in rode kool waaronder foliumzuur, calcium, magnesium, ijzer, kalium en vitamine C.

On a budget, maar wil je wél maximaal om je gezondheid denken? Zet dan rode kool op je boodschappenlijstje! Per euro vind je hier namelijk veel meer in dan in bijvoorbeeld blauwe bessen.

De aardappelen in deze soep maken ‘m lekker romig en zo wordt ’t echt een winterse maaltijdsoep! Hoe meer bouillon je toevoegt, hoe dunner de soep wordt, dat kun je helemaal naar eigen smaak toevoegen. Maak in één keer een grote portie want deze soep is ook heel fijn als lunch. Of neem een kleine portie met een lekkere salade erbij.

Rode kool soep

Low budget, maximale antioxidanten Rode kool heeft enorm waardevolle gezondheidsvoordelen. De diepe paarse kleur (die deze soep ook zo’n mooie eyecatcher op… Soep winterse soep Hollands Print
Porties: 8 Wachttijd:
Voedingswaarden: 123 calorieën 3 vet
Waardering: 4.3/5
( 7 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 1 rode ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 20 g verse Italiaanse kruiden
  • 750 ml groentebouillon
  • 1 rode kool
  • 2 appels
  • 200 g aardappelen
  • versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Optioneel voor de croutons:
  • 2 (glutenvrije) pistoletjes of boterhammen
  • 2 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook

BEREIDINGSWIJZE

1. Snij de rode ui en knoflook fijn. Hak ook de Italiaanse kruiden klein, houd 1-2 eetlepels apart wanneer je de croutons gaat maken. Doe deze in een grote soeppan en schenk er een klein beetje bouillon bij. Laat in 2 minuten zachtjes glazig bakken.

2. Snij ondertussen de rode kool in grove stukken. Haal het klokhuis uit de appels en snij de appels in stukjes. Was de aardappels en snij klein.

3. Voeg de rode kool, appels en aardappels toe aan de pan. Schenk de rest van de bouillon erbij en breng aan de kook. Laat met de deksel op de pan in ongeveer 30 minuten gaar koken.

4. Laat de soep even afkoelen en pureer vervolgens in de blender of met een staafmixer tot een gladde soep. Breng op smaak met de versgemalen peper en serveer.

5. Terwijl de soep kookt kun je de croutons maken. Snij het pistoletje in plakjes (als een stokbroodje). Smeer op elk stukje brood een klein beetje olijfolie. Wrijf er vervolgens overheen met een knoflookteentje en bestrooi met de apart gehouden Italiaanse kruiden.

6. Snij de broodplakjes in blokjes en bak in 5 minuten goudbruin in een koekenpan. Serveer bij de soep.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy