Quinoa garden salad met smoked tofu

Huh?!? Smoked tofu?

Heb je al wel eens gerookte tofu gegeten? Je kunt het krijgen bij biologische supermarkten zoals bijvoorbeeld de Ekoplaza en de Marqt. Het is een heerlijke smaakmaker in een salade of op een boterham. Je hoeft het verder niet meer te bereiden en heeft een stevige bite. Je kunt gerookte tofu gebruiken in gerechten waar je anders gerookte zalm, makreel, geitenkaas of feta als zoute smaakmaker zou gebruiken.

In deze garden salad zit quinoa. In plaats van quinoa kun je ook (zwarte, rode of zilvervlies-)rijst gebruiken. Wil je extra snel klaar zijn? Gebruik dan couscous!  

Quinoa garden salad met smoked tofu

Huh?!? Smoked tofu? Heb je al wel eens gerookte tofu gegeten? Je kunt het krijgen bij biologische supermarkten zoals bijvoorbeeld de Ekoplaza en de Marqt.… Avond Quinoa garden salad met smoked tofu European Print
Porties: 3 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 921 calorieën 34,9 vet
Waardering: 5.0/5
( 1 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 200 g quinoa
  • 1 groentebouillonblokje
  • 150 g groene erwten (diepvries)
  • 200 g edamame boontjes (diepvries)
  • 50 g rucola
  • 20 g verse munt
  • 20 g verse koriander of peterselie
  • 40 g gepelde pistachenootjes
  • 200 g gerookte tofu
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 1 tl mosterd
  • 1 eetlepel appelciderazijn
  • snufje zeezout
  • snufje zwarte peper
  • optioneel: eetbare bloemen

BEREIDINGSWIJZE

  1. Doe de quinoa in een pan met 750 ml water en het bouillonblokje. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten pruttelen. Giet het eventuele overtollige vocht af.
  2. Breng een pan water aan de kook. Doe de groene erwten en edamame boontjes daar in en laat, volgens de aanwijzingen op de verpakking, ongeveer 6 minuten koken. Giet het kookwater af en spoel af met koud water.
  3. Doe de rucola in een grote schaal. Schep daar de quinoa bij.
  4. Snijd de munt en koriander (of peterselie) fijn. Hussel deze samen met de edamame en groene erwten door de salade.
  5. Snijd de pistachenootjes grof en snijd de tofu in plakjes. Hussel door de salade.
  6. Maak de dressing door in een kommetje de olijfolie te mengen met de mosterd, azijn, zout en peper. Hussel door de salade heen en serveer.
  7. Optioneel kun je de salade extra vrolijk maken door eetbare bloemen te gebruiken.

 

Gerelateerde artikelen

Reacties

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *