Quinoa bowl met broccoli en cashewnoten

by Tessa Moorman

Een gebalanceerde maaltijd

Broccoli, rijst en kip, dé maaltijd voor sporters om ‘’droog’’ te trainen. Beetje opfleuren die boel en plantaardig maken? Zie hier het resultaat! 

Quinoa is het graan dat het meest rijk is aan eiwitten, maar je kunt in dit recept ook zilvervliesrijst of linzen gebruiken. Net wat je lekker vindt en in huis hebt.

In plaats van dure vleesvervangers te gebruiken (waar vaak ook weer allerlei toevoegingen en smaakmakers bij zitten), kun je voor een plantaardige maaltijd heel goed paddenstoelen en noten gebruiken.

Restje over? Deze maaltijd is ook koud nog lekker voor de lunch!

Quinoa bowl met broccoli en cashewnoten

Een gebalanceerde maaltijd Broccoli, rijst en kip, dé maaltijd voor sporters om ‘’droog’’ te trainen. Beetje opfleuren die boel en plantaardig maken?… Recepten Quinoa bowl met broccoli en cashewnoten European Print
Porties: 2 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 1005 calorieën 33,8 vet
Waardering: 5.0/5
( 1 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 1 broccoli
  • 2 rode uien
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl gedroogde tijm
  • snufje zeezout
  • snufje zwarte peper
  • 150 g quinoa
  • 1 tl groentebouillonpoeder
  • 100 g shiitake
  • 1 eetlepel tamari (of sojasaus)
  • 25 g cashewnoten, gebrand en ongezouten

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven op 200 graden.
  2. Was de broccoli en snijd in kleine stukken.
  3. Schil de uien en snijd in parten.
  4. Doe de broccoli en uien in een ovenschaal. Hussel er wat olijfolie overheen, knoflookpoeder, gedroogde tijm, zout en peper.
  5. Zet in het midden van de oven en rooster in ongeveer 20 minuten gaar.
  6. Doe de quinoa in een pan met 500 ml water en de groentebouillonpoeder. Breng aan de kook en laat ongeveer 10 minuten koken totdat het gaar is. Giet eventueel het overtollige kookvocht af.
  7. Snijd de shiitake in plakken. Bak de shiitake in een droge koekenpan op middelhoog vuur in ongeveer 5 minuten goudbruin. Breng op smaak met de tamari en eventueel wat extra zwarte peper.
  8. Hak de cashewnoten fijn.
  9. Serveer de quinoa samen met de broccoli uit de oven, shiitake en cashewnoten.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy