Nazomerse maïssoep
Maïs kan in ontzettend veel gerechten gebruikt worden, maar heb jij er wel eens soep van gemaakt? Deze soep is heerlijk voor een warme nazomeravond!
INGREDIËNTEN
- 600 ml water
- half blokje groentebouillon (ongeveer 5 g)
- 1 rode ui
- 10 g verse peterselie
- 1 winterpeen
- 1 tl olijfolie
- 300 g maïs
- 100 ml kokosmelk light
- 1 tl kerrie
- 1 tl nootmuskaat
- zout en peper naar smaak
BEREIDINGSWIJZE
- Breng het water samen met het halve bouillonblokje aan de kook.
- Snipper ondertussen de ui, hak de peterselie fijn en snijd de winterpeen in kleine blokjes.
- Verhit de olie in de pan en bak de ui en de wortel ongeveer 3 minuten.
- Voeg de ui, wortel en kokosmelk toe aan de bouillon.
- Voeg na 5 minuten ook de maïs en kruiden toe aan de soep en laat deze nog 5 minuten mee garen.
- Gebruik een staafmixer om de soep tot een glad geheel te blenden.
- Garneer de soep met een klein beetje peterselie!
Reacties