De perfecte salade voor mealprep
Pompoen roosteren in de oven, aubergines grillen en een grote pan quinoa koken. Bewaar alles apart in bakjes en je kunt in een handomdraai deze gezonde salade in elkaar draaien. Ideaal als mealprep voor de lunch!
Gezondheidsvoordelen van pompoen
Pompoen is een mega gezonde groente, vullend, laag in caloriën en heerlijk zoet. We roosteren het hier met kaneel in de oven.
- Hoog in vitamine C; wat belangrijk is voor o.a. ons immuunsysteem.
- Rijk aan beta-caroteen; wat het lichaam kan omzetten in vitamine A. Belangrijk voor onder ander je ogen.
- Bevat de antioxidanten luteïne en zeaxanthine. Die helpen om vrije radicaalvorming tegen te gaan.
Verse munt & pepermunt essentiële olie
De salade krijgt een Marokkaans tintje door de pompoen met kaneel, de aubergines, granaatappelpitjes en uiteraard de munt die we toevoegen! We voegen verse munt toe, maar óók een druppeltje pepermunt essentiële olie. Eén druppeltje pepermunt essentiële olie heeft de kracht van 27 kopjes pepermuntthee! Het heeft een mega power dus. Voeg echt slechts een enkele druppel toe, want de smaak van essentiële olie is krachtig. Het geeft deze salade een nóg verfrissendere smaak.
Meer leren over essentiële oliën? Bekijk ons nieuwste boek Koken met Essentiële Oliën of kom naar een online Introductie Masterclass.
[penci_recipe]