Kokos-Pastinaak Ontbijtpap

by Tessa Moorman

Pastinaak als ontbijt?

We kunnen je verzekeren: een héérlijke combinatie waarbij je eigenlijk niet eens door hebt dat je groenten eet, laat staan pastinaak.

Met groenten door je ontbijt begin je de dag direct goed. Extra vezels, mineralen en vitaminen. We hebben al havermout gemaakt met wortel (carrot cake!), rode biet (favoriet), courgette (proef je nauwelijks) dus nu wordt het tijd voor nieuwe groenten: pastinaak!

Romige combinatie met kokos

De groenten, pastinaak in dit geval, raspen we en koken we mee met de havermout. Door de pastinaak op deze manier te bereiden krijgt het weer een totaal andere smaak dan wanneer je pastinaak stukjes roostert in de oven. Combineer met een zachte romige plantaardige melk, zoals rijst-kokosdrink. Rijst-kokosdrink is lichter dan de volle kokosmelk die je gebruikt voor curries. Een heerlijke melk voor lattes en havermoutjes!

Banaan meekoken met de havermout geeft een extra zoete smaak. Wanneer je banaan te zoet vindt kun je deze ook pas toevoegen wanneer de havermout klaar is, weglaten of vervangen voor een geraspte appel.

Vijgen: beautyfood

Vijgen zijn rijk aan beautymineralen, zoals kalium, calcium, magnesium en ijzer. Maar ook aan de antioxidant vitaminen A en K.⁠ Vijgen zijn bij ons in het vizier gekomen toen we ontdekten dat ze bijdragen aan een mooie huid. ⁠

Ze zijn rijk aan vezels en prebiotica. Daardoor uitermate geschikt om de darmen schoon te maken en als prebiotica vormen ze een voedingsbodem voor de goede darmbacteriën. ⁠Hierdoor dragen vijgen weer bij aan een mooie huid, want gezonde darmen zie je uiteindelijk terug in de huid!⁠

Vijgen zijn vooral tussen augustus en oktober in het seizoen, alhoewel ze nu ook nog wel te vinden zijn. Maar je kunt in plaats van verse ook gedroogde vijgen nemen!

Koken met essentiële oliën

De pap krijgt extra smaak door de vanille, gember en kardemom. Deze heerlijke kruidige specerijen geven ook nog eens extra gezondheidsvoordelen! Je kunt ze toevoegen in poedervorm, maar pure essentiële oliën kunnen 50-70 keer krachtiger zijn dan het kruid. Dus wanneer je hoge kwaliteit essentiële oliën in huis hebt waarvan je zeker weet dat het 100% pure olie is kun je deze gebruiken! Voeg de druppels pas toe wanneer de havermout gekookt is, om zo de smaak en therapeutische waarde ervan optimaal te behouden.

Meer leren over essentiële oliën? Lees de blog hier.

Kokos-Pastinaak Ontbijtpap

Pastinaak als ontbijt? We kunnen je verzekeren: een héérlijke combinatie waarbij je eigenlijk niet eens door hebt dat je groenten eet, laat… Recepten ontbijt European Print
Porties: 2 Wachttijd:
Voedingswaarden: 593.5 calorieën 19.2 vet
Waardering: 5.0/5
( 1 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 1 pastinaak (100 g)
  • 1 banaan
  • 80 g havermout
  • 1 eetlepel lijnzaad
  • 400 ml rijst-kokosdrink (of andere ongezoete plantaardige melk)
  • snufje zeezout
  • 1 tl vanille poeder of pure vanille extract
  • 1/2 tl gemberpoeder of 1 druppel gember essentiële olie
  • 1/2 tl kardemom poeder of 1 druppel kardemom essentiële olie
  • 2 eetlepels pompoenpitten
  • 3 verse of gedroogde vijgen
  • 1 eetlepel kokosschaaafsel

BEREIDINGSWIJZE

  1. Schil en rasp de pastinaak. Doe deze in een steelpannetje. Schil en snijd de banaan, voeg deze toe samen met de havermout en lijnzaad. Schenk er de rijst-kokosmelk overheen.
  2. Voeg het zout, vanille, gember en kardemom poeder toe. Breng het geheel aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken tot er een dikke pap ontstaat. Wanneer je essentiële oliën gebruikt, voeg deze toe wanneer de pap klaar is en je het van het vuur haalt.
  3. Rooster de pompoenpitten ongeveer drie minuten in een droge koekenpan.
  4. Verdeel de pap over twee porties. Garneer met de pompoenpitten.
  5. Snijd de vijgen in stukken en garneer de pap met de vijgen en kokosschaafsel. 

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy
× Stel Tessa een vraag