Kickstart bulgur salade

Snel en rijk aan ijzer

Lange dag gehad? Geen zin om nog uren in de keuken te staan? Eén van onze favoriete snelle maaltijden is een couscous of bulgur salade! Wat groentes er bij en je hebt in 10 minuten een gezonde maaltijd op tafel.

Bulgur is rijk aan ijzer, voeg er wat donkergroene bladgroenten aan toe en je hebt een ijzerrijke maaltijd! Fijn als je een zware dag hebt gehad, je menstrueert of wel wat energie kunt gebruiken.

Your 50 Days of Green Happiness

Meer recepten die zorgvuldig zijn samengesteld om je cellen optimaal te voeden? Check onze Your 50 Days of Green Happiness boeken! Met 50 dagmenu’s en gemakkelijke wekelijkse boodschappenlijstjes. Maar ook met veel informatie over o.a. sporten, zwangerschap en gezond plantaardig eten.

Bulgur Salade

Tessa Snel en rijk aan ijzer Lange dag gehad? Geen zin om nog uren in de keuken te staan? Eén van onze favoriete snelle maaltijden is… Geen onderdeel van een categorie snelle maaltijd European Print

Porties: 1 Bereidingstijd: 25 Minuten Wachttijd: 25 Minuten 25 Minuten

Voedingswaarden: 200 calorieën 20 grams vet

Waardering: 4.5/5

( 2 stemmen )

INGREDIËNTEN

• 100 g bulgur
• 1 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 tl paprikapoeder
• snufje zeezout
• 1 kleine rode ui
• 1 komkommer
• 200 g gegrilde paprika’s
• 2 el komijnzaadjes
• 15 g verse gemberwortel
• Een handje koriander

BEREIDINGSWIJZE

1. Snijd de ui in ringen.
2. Meng de olijfolie met het citroensap, paprikapoeder en zeezout in een schaaltje en mix door elkaar. Laat de uienringen hier even in marineneren.
3. Doe de bulgur met wat zout in een pannetje met water. Breng het water aan de kook en zet het vuur lager zodra het kookt. Laat de bulgur 10 minuten lang koken op een laag vuurtje. Als de korrels gaar zijn is een groot deel van het water geabsorbeerd. De rest van het water giet je af.
4. Terwijl de bulgur kookt, snijd je de komkommer met een spiraalsnijder. (Heb je geen spiraalsnijder? Snijd de komkommer dan in lange plakken) Snijd ook de gegrilde paprika’s in stukjes.
5. Snijd de gember in plakjes en doe ze in een vijzel. Wrijf de gember fijn met de stamper.
6. Als je de bulgur afgegoten hebt, voeg je de vermalen gember en de helft van de dressing toe. Schep ook de komkommer, ui en paprika er doorheen.
7. Breng de salade op smaak met wat peper en zout, en giet de overige dressing er overheen. Om je salade helemaal af te maken voeg je de komijnzaadjes en koriander toe.