Japanse Ramen
Licht, vullend en super healthy!
De Japanners weten het wel. Zeewieren zijn heel rijk aan essentiële aminozuren en mineralen. Je kunt ze meestal gedroogd vinden in de supermarkt, bio supermarkt of een Aziatische supermarkt. Kun je ‘t niet vinden? Geen probleem, zonder is de soep ook heel lekker.
Meestal geen fan van tofu? Zijdentofu is heel erg zacht van smaak en verrassend lekker! Wij gebruiken het vaak in zoete gerechten, zoals een vegan cheesecake of chocolademousse. Maar het is dus ook perfect in noedelsoep als deze.
De kooktijd van deze Japanse soep is superkort. Dus prep eerst al je ingrediënten en binnen een kwartier staat je maaltijd op tafel!
INGREDIËNTEN
- 5 g wakame
- 1/2 paksoi
- 100 g shiitake paddenstoelen
- 2 el miso pasta
- 150 g boekweit noedels
- 200 g zijdentofu
- 2 bosuitjes
- 3 g verse koriander
- 2 norivellen
- 25 g taugé
- 1 el geroosterde sesamzaadjes
- optioneel: verse rode peper of sambal
BEREIDINGSWIJZE
1. Was de gedroogde wakame en spoel goed af. Snij de paksoi klein en de shiitake paddenstoelen in plakjes.
2. Breng 1 liter water aan de kook. Los daarin 1 eetlepels misopasta op. Kook hierin de noedels, volgens de aanwijzingen op de verpakking, in ongeveer 8 minuten gaar.
3. Voeg de laatste paar minuten de wakame, paksoi en paddenstoelen toe. Laat ongeveer 3 minuten meekoken totdat de groenten beetgaar zijn. Verdeel de soep vervolgens over twee grote kommen.
4. Snij de tofu in stukjes en verdeel over de hete soep. Snij het bosuitje en koriander klein. Scheur de norivellen in stukjes. Verdeel de bosuitjes, koriander, norivellen, taugé en sesamzaadjes over de soepkommen.
5. Optioneel kun je de soep pittiger maken met een verse rode peper of een lepeltje sambal.
Reacties