A new family favorite!
De laatste weken ben ik echt meerdere keren bij de té lekkere Indian geweest hier in de Jordaan. Ze hebben zoveel verschillende groentegerechten en die lekkere sauzen waarin het wordt geserveerd met (knoflook)naan brood en pappadums. Mmm… Oké geïnspireerd geraakt dus om ook zelf de keuken in te duiken!
Met in mijn hoofd de lekkere groentegerechten van de Indian en de butternutchicken (maar dan zonder dierenleed) dook ik de keuken in. Het resultaat is een grote pan romige, kruidige, milde Indiase curry met knapperige tofu geworden waar het hele team van heeft lopen smullen.
Meestal zijn wij niet zo’n fan van tofu, omdat het snel zo zompig wordt. Maar het ding is dat tofu echt ongelofelijk lekker kan worden wanneer je ‘t goed marineert, er een onwijs lekkere saus bij maakt of, zoals we hier hebben gedaan, de stukjes paneert en opbakt. Seriously, hierna ben je tofu fan! En zo niet dan gebruik je (gemarineerde) tempé of stukjes vega kip. In plaats van broodkruimels kun je voor het gemak ook paneermeel gebruiken.
[penci_recipe]