Hartige taart met bloemkool en broccoli
So many health benefits in one piece of cake
Hoe maak je een lekkere hartige taart zonder ei en kaas? Nou zo bijvoorbeeld! Voor de vulling gebruiken we een crème van bloemkool en cahewnoten. Zo krijg je ongemerkt nog extra groenten binnen ook terwijl je een smeuïge stevige vulling hebt laag in calorieën. De edelgistvlokken geven het een hartige (kaasachtige)smaak.
Naast de bloemkool zit er ook nog broccoli en shiitakepaddenstoelen. Van koolsoorten en paddenstoelen zijn allerlei gezondheidsbevorderende eigenschappen bekend door de wetenschappelijke onderzoeken die er naar gedaan worden. Waaronder het voorkomen van DNA schade. Best een goede reden om ze regelmatig te eten dus.
Op een lekkere manier ervoor zorgen dat je ál je voedingsstoffen (en meer) binnenkrijgt? Wij hebben 100 dagmenu’s zorgvuldig voor je opgesteld in onze Your 50 Days of Green Happiness boeken. Inclusief boodschappenlijstjes én een bak aan informatie zodat je snapt wat er precies gebeurt in je lichaam en wat de effecten zijn van bepaalde voedingsmiddelen.
Uit deze taart kun je zeker 12 punten snijden. Aan jou hoeveel je wilt serveren per portie. Waarschijnlijk kun je er met vijf personen allemaal een volwaardige avondmaaltijd uit halen, eventueel lekker met een salade erbij. Als je ‘m niet op krijgt, niet getreurd. De taart is koud ook heel lekker (neem een stukje mee voor de lunch). Je kunt de taart prima een paar dagen bewaren in de koelkast of stukjes invriezen.
INGREDIËNTEN
- 2 el gebroken lijnzaad
- 50 g zonnebloempitten
- 150 g boekweitmeel
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl knoflookpoeder
- zeezout en zwarte peper, naar smaak
- 75 g cashewnoten
- 4 el edelgistvlokken
- 2 knoflookteentjes
- 1 tl mosterd
- 1 tl komijn
- 250 g bloemkool
- 1 grote rode ui
- 100 g shiitake paddenstoelen
- 1 broccoli
- 25 g (broccoli)kiemen
BEREIDINGSWIJZE
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng het lijnzaad met 6 el water in een bakje. Laat staan totdat zich er een soort gel vormt.
2. Houd een klein handje zonnebloempitten achter voor de garnering. Maal de rest van de zonnebloempitten fijn in een blender of keukenmachine. Meng deze samen met het boekweitmeel, oregano, knoflookpoeder, een grote snuf zeezout en peper.
3. Meng het lijnzaadpapje en 4 el koud water door het meel. Kneed tot een samenhangend deeg. Proef het deeg en voeg zo nodig meer kruiden, zout of peper toe.
4. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en smeer de randen in met wat olie. Druk het deeg met je handen in de springvorm en verdeel het gelijkmatig over de bodem en de randen van de vorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak de bodem in 10 minuten lichtbruin.
5. Snij de bloemkool klein en kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet het water af.
6. Doe de cashewnoten samen met de edelgistvlokken, knoflookteentjes, mosterd en komijn in de blender. Voeg de gekookte bloemkool toe en mix tot een gladde massa. Voeg een flinke snuf zeezout en zwarte peper toe. Proef en voeg naar smaak meer mosterd of specerijen toe.
7. Snij de ui, paddenstoelen en broccoli klein. Verhit een koekenpan met goede antiaanbaklaag en bak hierin eerst de ui glazig. Voeg vervolgens de paddenstoelen en broccoli toe. Bak voor ongeveer 4 minuten. De groenten mogen nog een beetje hard zijn want ze gaan nog de oven in.
8. Verdeel de helft van het bloemkoolmengsel over de taartbodem. Verdeel dan de helft van de groenten over de taart. Vervolgens bedek je die met nog een laag bloemkool crème en sluit af met de rest van de groenten.
9. Zet de taart nog ongeveer 20 minuten in de oven. Bedek de bovenkant met bakpapier als de groenten te donker beginnen te kleuren. Laat even afkoelen en verdeel de overige zonnebloempitten en broccolikiemen over de taart. Serveer direct of eet koud. Je kunt de taart meerdere dagen in de koelkast bewaren of invriezen.
Reacties