Op zoek naar inspiratie voor gezonde en plantaardige recepten?

Bestel dan één van onze vegan boxen!

Hartige scones met basilium pesto

by Merel & Tessa

Perfect voor de brunch of als snack

Deze is voor jou als je houdt van een hartig ontbijt! Of van een hartige snack, want deze scones zijn ook perfect als snack. Of als lunch. Eigenlijk gewoon voor elk moment van de dag dus.

Na het succes van de zoete scones met blauwe bessen en de sinaasappel-chocolade scones wordt het tijd voor een hartige variant! Lekker met zongedroogde tomaatjes, pijnboompitten en een basilicum pesto. Het lijkt een hele prestatie wanneer je ze op tafel zet, maar stiekem zijn ze zo gemaakt.

Wil je een glutenvrije variant maken? Probeer dan havermeel te gebruiken en voeg bakpoeder toe aan het meel. Voor een notenvrije variant vervang je de walnoten in de pesto voor pijnboompitten of tahin.

Meer vegan en glutenvrije recepten vind je in al onze kookboeken!

Hartige scones met basilium pesto

Perfect voor de brunch of als snack Deze is voor jou als je houdt van een hartig ontbijt! Of van een hartige… Recepten vegan pesto European Print
Porties: 8 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 153 calorieën 5 vet
Waardering: 5.0/5
( 1 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 200 g zelfrijzend bakmeel
  • 200 ml water of plantaardige melk
  • 50 g zongedroogde tomaten
  • 30 g verse basilicum
  • 30 g pijnboompitten
  • zeezout en zwarte peper
  • 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
  • 30 g walnoten
  • 1/2 courgette
  • sap van een 1/2 citroen
  • 2 el edelgistvlokken

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Meng in een kom het meel samen met het water of de melk.

2. Snij de zongedroogde tomaten klein en 5 g verse basilicum. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Roer de tomaatjes, basilicum en pijnboompitten samen met een snuf zeezout, wat versgemalen zwarte peper en de Italiaanse kruiden door het meel. Voeg wat meer meel toe als het deeg te plakkerig blijft.

3. Vorm met je handen acht gelijke ballen, dit gaat het gemakkelijkst met natte handen. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede ovenplaat. Bak in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar en goudbruin. De scones zijn goed wanneer een houten satéprikker er redelijk droog uitkomt.

4. Maak de basilicumpesto door de rest van de basilicum samen met de walnoten, courgette, citroensap en edelgistvlokken in de blender of keukenmachine fijn te malen. Breng op smaak met zout en peper. Serveer bij de scones.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy