Hartige pompoentaart

by Merel & Tessa

Pompoen… een ingrediënt waar wij nog steeds geen genoeg van krijgen. Dit keer hebben wij een hartige taart bedacht met een bodem van zongedroogde tomaten. Een feestelijk recept voor als er een groep vrienden komt eten.

Pompoen… een ingrediënt waar wij nog steeds geen genoeg van krijgen. Dit keer hebben wij een hartige taart bedacht met een bodem… Recepten Hartige pompoentaart Hollands Print
Porties: 8 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 200 calorieën 20 grams vet
Waardering: 3.9/5
( 7 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 2 zoete aardappels (300 g)
  • 1 oranje pompoen (500 g)
  • 10 g lijnzaad
  • 60 ml water
  • 50 g zonnebloempitten
  • 150 g boekweitmeel
  • 70 g zongedroogde tomaatjes
  • 3 tl gedroogde oregano
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Zout en peper
  • 3 tl kokosolie
  • 3 g verse oregano
  • 400 g zijdentofu
  • 1 tl kurkuma
  • 2 rode uien
  • 1 el ahornsiroop
  • 20 g pompoenpitten

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Was de zoete aardappels en pompoen. Snijd de pompoen doormidden en haal de pitten eruit. Snijd de pompoen en zoete aardappels in blokjes en kook in een klein laagje water met de deksel op de pan in 15 minuten zacht en gaar.
  3. Meng ondertussen in een kommetje de lijnzaad en het water. Meng goed en laat een paar minuten staan totdat er een gel vormt.
  4. Doe de zonnebloempitten in de keukenmachine en maal fijn. Voeg het boekweitmeel en zongedroogde tomaatjes toe en meng tot een grof mengsel. Roer de lijnzaad door het deeg, breng op smaak met de oregano, knoflookpoeder, zout en peper en meng tot een samenhangend deeg.
  5. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Vet de zijkanten in met een theelepeltje kokosolie. Doe het deeg in de springvorm. Druk de bodem en de zijkanten goed aan. Zet voor 10 minuten in de oven.
  6. Doe de gekookte pompoen en zoete aardappel samen met de zijdentofu in de keukenmachine en meng tot een gladde mouse. Breng op smaak met de kurkuma, peper en het zout.
  7. Snij de uien in ringen. Verhit 2 theelepels kokosolie in een koekenpan. Bak de uien op laag vuur zachtjes glazig. Voeg de ahornsiroop toe. Laat de uien zachtjes 3 minuten karamelliseren. Snij de verse oregano klein en bak deze nog een minuutje mee.
  8. Roer de uien door de pompoenmousse en verdeel gelijkmatig over de taartbodem. Strooi de pompoenpitjes eroverheen en zet 25 minuten in de oven. Check de oven na 10 minuten of de pitjes niet beginnen te verbranden en bedek eventueel met aluminiumfolie.
  9. Laat even afkoelen en snijd dan in 8 punten. Lekker met een groene salade.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy
× Stel Tessa een vraag