Glutenvrije Kruidnoten
Laat ‘t heerlijk avondje maar komen
Oud Hollandse kruidnoten met een tropisch tintje. Zelf pepernoten maken maar dan zonder boter en suiker? En dat ze dan nog steeds lekker zijn? Kijk niet verder, hier zijn ze! Wij hebben er kokosrasp aan toegevoegd, gewoon voor de lekker. Die kun je ook weglaten en vervangen voor bijvoorbeeld havermeel of tijgernotenmeel. Zorg dat je verse dadels gebruikt die heel zacht zijn. Dan kun je ze het gemakkelijkst door het deeg heen kneden. Gebruik anders een blender of keukenmachine.
Deze kruidnoten zijn glutenvrij, vegan en gemaakt zonder geraffineerde suikers. En lekker dat ze zijn!
Tip: dip ze in (pure) chocolade voor chocolade pepernoten…
INGREDIËNTEN
- 200 g boekweitmeel
- 120 g dadels
- 50 g kokosrasp
- 50 g kokosolie
- 80 ml amandelmelk
- 4 el kokosbloesemsuiker
- 5 el speculaaskruiden
- 1 tl zout
- 2 el water (20 ml)
BEREIDINGSWIJZE
1. Verwarm de oven voor op 160 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Ontpit de dadels en snijd ze in kleine stukjes. Doe alle ingrediënten in een grote kom en kneed met je handen tot een stevige deegbal.
3. Maak van het deeg ongeveer 130 tot 160 kleine kruidnoten en leg ze op de bakplaat. Bak de kruidnoten in 10-12 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven.
Laat de kruidnoten even afkoelen, dan worden ze lekker knapperig.
Reacties