Groene Havermout met Vijgen
Wacht totdat je deze proeft
Havermout met courgette, dadels en vijgen, klinkt een beetje vreemd? Maak je geen zorgen, die courgette proef je dus helemaal niet. Zo begint je dag lekker zoet en krijg al gelijk een dosis vezels, mineralen en vitaminen binnen. En misschien nog wel het fijnst: dit ontbijtje is zó klaar!
Power breakfast, baby!
Courgette is een groente die heel mild van smaak is. Je kunt ‘m daardoor heel goed gebruiken in een groene smoothie wanneer je geen die-hard groente fan bent. Of je kunt het toevoegen aan een guacamole om deze meer volume te geven maar niet de hoeveelheid vet en calorieën wilt verhogen. Voeg een geraspte courgette toe aan je muffins of (bananen)cake en deze wordt luchtiger én krijgt extra vezels en vitamines. Je leest het al: alleen maar voordelen! Dus waarom geen courgette door je havermoutje?
Havermout is zoals je weet een echt power ontbijt vol goede aminozuren (eiwitten) en langzame koolhydraten die zorgen dat je de hele ochtend energie hebt. De courgette zorgt voor een extra dosis groen (= vitamines en mineralen) en meer vezels in je ontbijt. Daarnaast lijkt het door het toevoegen van de geraspte courgette alsof je ineens een dubbele portie havermout hebt! Maar dan zonder de extra calorieën… Dit is dus een goede tip wanneer je een grote eter bent maar het niet nodig is om meer calorieën binnen te krijgen. Of wanneer je graag wat kilo’s kwijt wilt. Vind je het juist lastig om genoeg energie binnen te krijgen dan kun je er beter voor zorgen dat een kleine portie meer calorieën en voedingsstoffen bevat. Voeg dan niet te veel courgette toe en vervang het water voor wat extra amandelmelk.
INGREDIËNTEN
- 50 g (glutenvrije) havermout
- 1 1/2 tl kaneel
- 150 ml amandelmelk, ongezoet
- 2 (verse) vijgen
- 150 ml water
- 40 g verse dadels, ontpit
- 1/3 courgette
BEREIDINGSWIJZE
1. Doe de havermout samen met de kaneel, amandelmelk en het water in een pannetje. Breng aan de kook en laat zachtjes pruttelen.
2. Snijd de dadels in stukjes en voeg deze toe aan de havermout. Rasp de courgette erboven en roer het geheel goed door.
3. Laat ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen. Doe dan in een kommetje. Snijd de vijgen in partjes en decoreer hiermee de havermout. Strooi er nog een snufje kaneel overheen en eet lekker op.
Reacties