Green Tortilla Pizza
Lichte avondmaal, lunch of voor bij de borrel
Heerlijk als lunch of avondmaal, maar ook perfect als borrelhap wanneer je gasten over de vloer krijgt.
Wij hebben zelf altijd een beetje motivatie nodig om zelf een hummus, spread of pesto te maken. Terwijl het zo gemakkelijk is! Een kwestie van alle ingrediënten in de blender of keukenmachine doen en binnen een paar minuten heb je een grote bak pesto. Van de pesto die we op de tortilla pizza’s gebruiken, hebben we dan ook direct extra veel gemaakt. Want als smeersel op brood, dip voor rauwkost of geroosterde groenten en zoete aardappel patat is hij ook enorm lekker!
Dit recept is voor twee tortilla pizza’s. Wanneer je ze maakt als hoofdmaaltijd heb je misschien aan één tortilla niet genoeg dus maak er dan meer! Of serveer het met een grote salade.
INGREDIËNTEN
- 2 tortillia's
- 50 g spinazie
- 20 g basilicum
- 14 zwarte olijven
- 4 walnoten
- 2 el edelgistvlokken
- 100 g kikkererwten, gekookt
- 1 tl paprikapoeder
- 6 artisjokharten
- verse basilicum
- zwarte peper
BEREIDINGSWIJZE
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Blend voor de pesto de spinazie, basilicum, 4 zwarte olijven, walnoten en edelgistvlokken in een keukenmachine tot een grove pesto.
3. Spoel de kikkererwten af. Bestrooi met paprikakruiden en rooster voor 5 minuten in een (grill)pan.
4. Besmeer de tortilla’s met de pesto. Spoel de artisjokharten af en snij in dikke plakken. Beleg de tortilla’s met de kikkererwten, artisjokharten en de rest van de olijven. Plaats voor 7 minuten in de oven. Garneer eventueel met wat blaadjes verse basilicum en breng op smaak met zwarte peper.
Reacties