Gevulde paprika-monsters

by Merel & Tessa

Hello Frankenstein Monsters

Halloween op komst of een kinderfeestje (of gewoon een volwassen feestje) in de planning? Je kunt natuurlijk normale gevulde paprika’s maken of ga voor deze Jack O’ Lanterns en Monsters van Frankenstein!

Maar ook als het geen Halloween is kun je natuurlijk je paprika’s vullen! Je kunt ook andere groenten gebruiken, bijvoorbeeld courgette stukken of tomaten. De groentes hol je uit en die vulling gebruik je door het mengsel waar je daarna de groentes weer mee opvult. Ook extra leuk als je gasten hebt of om mee te nemen als je aanschuift bij een lopend buffet.

Leuk voor de kids, maar net zo leuk voor volwassenen!

In plaats van quinoa kun je ook kiezen voor couscous of bulger. Let op, deze zijn niet glutenvrij, maar wel lekker snel klaar. Zoek naar paprika’s met een redelijk stompe onderkant zodat ze beter blijven staan. Of snij voorzichtig een stukje van de onderkant af

Gevulde paprika-monsters

Hello Frankenstein Monsters Halloween op komst of een kinderfeestje (of gewoon een volwassen feestje) in de planning? Je kunt natuurlijk normale gevulde… Recepten Gevulde paprika-monsters European Print
Porties: 4 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 342 calorieën 7 vet
Waardering: 5.0/5
( 1 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 200 g quinoa
  • 200 g gekookte zwarte bonen
  • 1 el olijfolie
  • 2 tomaten
  • 1 blikje mais
  • 1 rode ui
  • 1 limoen
  • handje verse peterselie
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1/2 tl komijnzaad
  • 2 tl chilipoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 2 oranje paprika's en 2 groene paprika's ( met stompe onderkant zodat ze blijven staan

BEREIDINGSWIJZE

1. Als je de paprika’s warm wilt serveren, warm dan alvast je oven voor op 200 graden. Wij serveerden de paprika’s koud omdat ze dan hun vorm goed behouden.

2. Breng de quinoa aan de kook in ruim water met een groentebouillonblokje.

3. Snipper de rode ui en bak met een klein beetje olijfolie op in een koekenpan.

4. Snijd de tomaat in kleine blokjes. Spoel de mais en zwarte bonen goed af met water. Bak de tomaat, mais en zwarte bonen vervolgens mee met de ui. Voeg de komijn, het knoflookpoeder en chilipoeder toe aan de groenten in de koekenpan en laat nog even pruttelen op zacht vuur.

5. Snijd de oranje paprika open aan de bovenkant zodat je een ‘pannetje’ en een ‘dekseltje’ krijgt. Snijd de groene paprika zo dat het ‘dekseltje’ een gekartelde rand heeft. Haal de pitjes uit alle paprika’s zodat er een grote holle ruimte ontstaat waar zo het mengsel in kan. Snijd ogen en een mond uit de wand van de paprika.

6. Giet de quinoa af en meng door het groentemengsel in de pan. Snijd de limoen doormidden en knijp het limoensap over het mengsel uit. Snijd de peterselie fijn en voeg toe aan het mengsel.

7. Vul de paprika’s met het quinoa-mengsel. Zet het dekseltje erop en bak de paprika’s eventueel nog 10 minuten in de oven of serveer zo met het overgebleven quinoa-mengsel.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy