Geroosterde Wortel-Bloemkool soep

by Tessa Moorman

Geroosterde kikkererwten: de nieuwe soepballetjes

Koop een pot gekookte kikkererwten, even afspoelen, marineren met wat olijfolie, kruiden en specerijen. Vervolgens bak je ze op in de koekenpan. Het resultaat? Heerlijke gezonde soepballetjes! Die ook lekker zijn als topping over een curry, wrap (bijvoorbeeld deze naanbroodjes met broccoli) of over een salade. Handig dus om in de koelkast te hebben liggen.

Rooster de groenten voordat je ze blend

Een nieuwe ontdekking op het gebied van soep maken; de groenten roosteren in plaats van koken! Geeft een andere smaak en je kunt ze tijdens het roosteren al lekker kruiden met je favoriete specerijen.

Nadat de groenten uit de oven komen kun je ze met wat bouillon blenden tot een gladde romige soep. Het kost iets meer tijd (de oven heeft toch vaak wel een half uurtje nodig), maar je hoeft niet bi de pan te blijven staan, wat weer een voordeel kan zijn.

Extra romig, laag in caloriën

Bloemkool zorgt voor een hele romige soep, zonder dat de soep veel caloriën bevat. Ideaal wanneer je op zoek bent naar een lichte maaltijd. Meer energie nodig? Serveer er dan geroosterde (zoete) aardappeltjes bij of een broodje. Je kunt ook wat zoete aardappels mee roosteren in de oven en door de soep blenden.

Geroosterde Wortel-Bloemkool soep

Geroosterde kikkererwten: de nieuwe soepballetjes Koop een pot gekookte kikkererwten, even afspoelen, marineren met wat olijfolie, kruiden en specerijen. Vervolgens bak je… Recepten romige soep European Print
Porties: 2 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 471 calorieën 35.6 vet
Waardering: 4.3/5
( 3 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 150 g wortels
  • 1/2 bloemkool
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 tl kerriepoeder
  • 2 tl knoflookpoeder
  • 1 tl kurkuma
  • ½ tl zwarte peper
  • 250 ml kokosmelk
  • 300 ml groentebouillon
  • 100 g gekookte kikkererwten
  • 1 tl gerookte paprikapoeder
  • snufje zeezout
  • snufje chilivlokken
  • 10 g verse koriander

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Schil de wortels en snijd de uiteinden er vanaf. Snijd in plakken. Was de bloemkool en snijd de roosjes klein. 
  3. Spreid de groenten uit op een bakplaat of ovenschaal. Besprenkel met één eetlepel olijfolie, 1 tl kerriepoeder, 1 tl knoflookpoeder, kurkuma en zwarte peper. Plaats in het midden van de oven en rooster in ongeveer 20 minuten goudbruin.
  4. Doe de geroosterde groenten samen met de kokosmelk en groentebouillon in de blender. Blend tot een romige soep. Voeg naar wens extra vocht toe.
  5. Spoel de kikkererwten af en meng met één eetlepel olijfolie, 1 tl kerriepoeder, 1 tl knoflookpoeder, gerookte paprikapoeder en een snufje zeezout. Bak in een koekenpan in enkele minuten krokant.
  6. Verdeel de soep over kommen en serveer met de geroosterde kikkererwten en verse koriander.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy