Geroosterde Venkel soep

by Tessa Moorman

Extra smaak door de oven

Deze soep wordt extra lekker doordat we de aardappels en venkel eerst roosteren in de oven. Je kunt ze ook koken in de bouillon en dan blenden, maar dan wordt de soep toch nét wat minder lekker… Gebruik een bouillon die zo puur mogelijk is. Veel bouillonblokjes bevatten mega veel zout, E-nummers, gist en smaakversterkers. Tip: voeg extra zout pas toe wanneer je de soep hebt opgeschept. Zout dat je dan toevoegt proef je veel meer dan wanneer het meegekookt wordt.

Aardappels, eigenlijk hartstikke gezond

Aardappels hebben een slechte reputatie gekregen, maar eigenlijk zijn het echte vitaminebommetjes. Ze zijn rijk aan vitamine C, vezels (zeker wanneer je de schil laat zitten), kalium, foliumzuur en vitamine B6. Wat aardappels meestal ongezond maakt is de lading vet waarmee het wordt geserveerd (gefrituurd, romige sausjes, kaas, etc). Echter maken de aardappels in dit recept de soep juist extra romig en vullend, zonder dat je room nodig hebt!

Tip:

Rooster wat extra aardappelen en venkel en houd deze apart. Lekker als topping over de soep! Of handig om een snelle salade van te maken voor de lunch.

Geroosterde Venkel soep

Extra smaak door de oven Deze soep wordt extra lekker doordat we de aardappels en venkel eerst roosteren in de oven. Je… Recepten romige soep European Print
Porties: 4 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 161 calorieën 5.3 vet
Waardering: 5.0/5
( 1 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 3 venkelknollen
  • 4 grote aardappels
  • 1 ui
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 1 eetlepel gedroogde tijm
  • zwarte peper, naar smaak
  • 600 ml groentebouillon

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Was de aardappels en venkel. Snijd de aardappels in blokjes en venkel in plakken. Verdeel over een bakplaat of ovenschaal.
  3. Schil de ui, snijd in plakken. Leg bij de aardappels en venkel op de bakplaat. Besprenkel met wat olijfolie, gedroogde tijm en zwarte peper. Hussel door elkaar en plaats in het midden van de oven.
  4. Rooster de groenten in ongeveer 30 minuten gaar. Hussel halverwege even om. 
  5. Haal de groenten en aardappels uit de oven en doe deze in een blender samen met de bouillon. Blend tot een romige soep. Voeg naar wens extra vocht toe.
  6. Verdeel de soep over kommen en breng eventueel op smaak met extra peper.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy