Extra smaak door de oven
Deze soep wordt extra lekker doordat we de aardappels en venkel eerst roosteren in de oven. Je kunt ze ook koken in de bouillon en dan blenden, maar dan wordt de soep toch nét wat minder lekker… Gebruik een bouillon die zo puur mogelijk is. Veel bouillonblokjes bevatten mega veel zout, E-nummers, gist en smaakversterkers. Tip: voeg extra zout pas toe wanneer je de soep hebt opgeschept. Zout dat je dan toevoegt proef je veel meer dan wanneer het meegekookt wordt.
Aardappels, eigenlijk hartstikke gezond
Aardappels hebben een slechte reputatie gekregen, maar eigenlijk zijn het echte vitaminebommetjes. Ze zijn rijk aan vitamine C, vezels (zeker wanneer je de schil laat zitten), kalium, foliumzuur en vitamine B6. Wat aardappels meestal ongezond maakt is de lading vet waarmee het wordt geserveerd (gefrituurd, romige sausjes, kaas, etc). Echter maken de aardappels in dit recept de soep juist extra romig en vullend, zonder dat je room nodig hebt!
Tip:
Rooster wat extra aardappelen en venkel en houd deze apart. Lekker als topping over de soep! Of handig om een snelle salade van te maken voor de lunch.
[penci_recipe]