Geroosterde paprikasoep
Soep kan altijd! Lekker bij de lunch, als voorgerecht of gewoon als avondeten. Zin in een nieuw soepje? Probeer deze geroosterde paprikasoep eens!
INGREDIËNTEN
- 1 rode ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 tl olijfolie
- 1 blokje groentebouillon
- 500 ml water
- 2 aardappelen
- 1 pak gegrilde paprikamix (250 g of 3 paprika’s gegrild uit de oven)
- 3 tomaten
- 1 tl gedroogde oregano
- 1 tl gedroogde tijm
- zout en peper naar smaak
BEREIDINGSWIJZE
- Snijd de ui fijn en pers de knoflook. Fruit beiden in een theelepel olijfolie voor ongeveer 2 minuten in een soeppan. Voeg wat water toe als het aanbrandt.
- Voeg het water en het bouillonblokje toe in de pan en laat alles samen koken.
- Snijd de aardappelen in stukken. Voeg ze toe aan de bouillon en laat ze 15 minuten meekoken.
- Snijd de tomaat en paprika in stukken en voeg toe aan de soep. Voeg de kruiden (oregano, tijm, peper en zout) naar smaak toe.
- Als alle ingrediënten gaar zijn mix je de soep met een staafmixer tot een glad geheel.
Reacties