Big sweaters, hot chocolate & candles kinda weather
De dikke truien mogen weer uit de kast, kaarsjes kunnen aan, stiekem is dit weer toch ook wel gezellig. In de herfst en winter eten we snel zwaardere maaltijden. Om ervoor te zorgen dat je niet met je dikke winterjas ook een wintervetje aanlegt zijn wij de keuken ingedoken om je te laten zien dat maaltijden met een hoog comfort gehalte ook healthy kunnen. Onze tien favorieten vind je hier op een rij.
1. Italian Comfort
Lasagne of cannelloni is voor ons echt comfort food, perfect voor koud winterweer. In traditionele cannelloni recepten wordt veel kaas gebruikt en worden de buisjes gevuld met ricotta-kaas. Wat doe je dan wanneer je een plantaardige variant wilt zonder kaas maar wél met het dezelfde comfortgehalte? Helemaal niet zo heel moeilijk, je kunt namelijk met noten (en tofu) heel goed een substantie maken die verdraaid dicht in de buurt komt van de zuivelvariant. Zie hier het resultaat! Vegan Cannelloni.
2. Breakfast Goodness
Zoete Aardappel Ontbijt. Want hoezo dacht je dat zoete aardappel alleen bij hartige gerechten later op de dag thuishoort? Deze powerhouse aan vitamine A en langzame gezonde koolhydraten leent zich perfect voor een zoet vullend ontbijt. Of maak er een (post-workout) snack van! De zoete aardappel en banaan geven langzaam energie af aan de cellen. Tahin en hennepzaadjes leveren naast enorm veel mineralen, essentiële aminozuren en essentiële vetzuren. In twee eetlepels hennepzaadjes zit al 11 gram eiwit! Oh en de blauwe bessen zijn je antioxidanten-boost, eetsmakelijk!
3. Old Fashion Comfort
Vegan Glutenvrije Appeltaart. Our ultimate comfort food! Tessa stond in haar kindertijd veel zondagen appeltaart te bakken met haar vader. Nog steeds is (zelfgebakken) appeltaart favoriet en één van de weinige uitzonderingen wanneer deze niet helemaal plantaardig is. Maar van een appeltaart kun je natuurlijk ook prima een vegan variant maken! Komt er nog een uitdaging bij: glutenvrij. En tsja, dan ook het liefst nog een beetje gezond zonder geraffineerde suikers enzo. Je hoeft niet verder te zoeken, wij hebben ‘m hier!
4. Guiltfree Comfort
Chocolade Bananenbrood. Je favo (standaard) bananenbrood recept heb je misschien al in je repertoire, maar wij hebben een double chocolate, bananachip versie voor je! Zonder geraffineerde suikers, zonder toegevoegde olie, volledig glutenvrij en natuurlijk plantaardig. Smeuïg, chocolaty en ook nog eens guiltfree. Kan niet beter toch?
5. Rich & Creamy
Plant-based lasagna baby, wat wil je nog meer? Glutenvrij, vegan comfort food. Romig, vullend en toch licht verteerbaar met de juiste voedselcombinaties. Creamy Butternut Lasagna.
6. Vegan Creaminess
Comfort food zonder after dinner dip De traditionele pasta carbonara maar dan in een gezonder jasje bomvol mineralen! We know you’re gonna love us. Pasta met room, kaas en spek… pasta carbonara! Bijna verslavend lekker, maar die after dinner dip, die hebben we liever niet. De traditionele versie is erg vet en een caloriebom die zwaar op de maag kan vallen. Al je (beauty) energie gaat direct naar de vertering van de pasta, zonde! Hoog tijd dus dat we een plantaardige en gezondere versie creëren. Net zo romig en zout met vegan Parmezaan en zeewier bacon. Maar dan zonder energiedip of opgeblazen gevoel na het eten. Sterker nog, hier gaat je lichaam heel blij van worden! Vegan Pasta ”Carbonara”.
7. Chocolate Everything
Shortbread Heaven. Een tussendoortje waar je iedereen blij mee kunt maken! Loopt het water je niet in de mond van deze foto? (Kunnen we ons haast niet voorstellen) Dan vast wel als je de ingrediënten hoort. Zei iemand ahornsiroop, dadels en amandelpasta? Yep, Shortbread Heaven is écht heaven voor de zoetekauwen onder ons. Maak er gelijk een heleboel en bewaar ze in de koelkast. Of deel ze uit. We gebruiken kikkererwten in het deeg. Die geven het deeg zo’n koekjesdeeg-achtige smaak en smeuïgheid. Tegelijkertijd zorgen ze voor extra eiwitten in dit recept en heb je alle goede voedingsstoffen uit peulvruchten ook weer binnen.
8. Comfort Anytime
Healthy Berry Crumble. Too easy and too good. Vergeet de ladingen boter en suiker die vaak door een crumble heen gaat. Fruit is al zoet genoeg van zichzelf en op de manier dat we ‘m hier maken wordt dit echt een healthy verwenmomentje. Zo gezond dat het ook prima je ontbijt zou kunnen zijn. Groene smoothie erbij en je Sunday brunch is compleet!
9. Fast Comfort
1-minute Healthy Chocolatemousse. Super snel, gemakkelijk en lekker. Voor deze chocolademousse heb je werkelijk waar maar één minuut nodig. Mits je een goede blender hebt natuurlijk. Hoe krachtiger je blender hoe luchtiger en gladder de structuur van je chocolademousse. Zet ‘m nog even in de koelkast (als het je lukt om ‘m niet direct op te eten) dan wordt ‘ie nog iets steviger. De chocolademousse is gemaakt van zijdentofu, daardoor is het laag in calorieën en hoog in waardevolle eiwitten! Zet ‘m dus maar op je lijstje voor lekkere guiltfree & post-workout treat. Zijdentofu vind je in een biologische winkel.
10. Cheesy Comfort
Mac ‘n Cheese filled Pumpkin. Het ultieme comfort food. Pompoen geroosterd in de oven, gewoon voor de fun hollen we ‘m uit en serveren we daar de mac ’n cheese pasta in. Van de pompoen maken we een té lekkere romige vegan cheesy saus. Maken dus! Dit recept komt uit het Your 50 Days of Green Happiness winterboek. Dit boek hebben we gemaakt om je een handboek en handige tools te geven om gezond te starten met een plant-based lifestyle. Alle recepten zijn zorgvuldig samengesteld om jouw lichaam te voorzien van de meeste voedingsstoffen. We leggen uit op welke vitamines je moet letten, hoe je jouw persoonlijke energiebehoefte berekent en recepten hier op aanpast. En we hebben 50 complete dagmenu’s voor je inclusief boodschappenlijstjes!