Creamy asperges met vegan scramble

Goede detox voor de nieren

Asperges zijn de perfecte maaltijd voor een “Kidney Flush”. Wij toverden het traditionele “Witte Goud” met ham en ei om tot een TGH-proof variant met vegan scrambled eggs en een heerlijke bieslook-roomsaus. Gezonder en misschien nog wel lekkerder ook! Dit recept kun je maken voor het ontbijt, de lunch of het avondeten.

Tofu leent zich uitstekend om een scramble te maken die lijkt op de traditionele scrambled eggs. Tofu heeft een beetje dezelfde structuur als ei en is neutraal van smaak. Dat betekent dat je los kunt gaan met kruiden en specerijen in dit gerecht! Wij gebruiken onder andere kerrie en paprikapoeder, maar een beetje tomatenpuree, sojasaus of mosterd zou ook heel lekker kunnen.

Asperges ondersteunen de nieren in het afvoeren van afvalstoffen. Sommige mensen ruiken dat ook in het toilet wanneer ze asperges hebben gegeten… Het zijn geweldige detox-ondersteuners dus sla vooral je slag wanneer asperges weer in het seizoen zijn!

Creamy asperges met vegan scramble

Goede detox voor de nieren Asperges zijn de perfecte maaltijd voor een “Kidney Flush”. Wij toverden het traditionele “Witte Goud” met ham en ei om… Avond vegan tofu scramble Hollands Print
Porties: 2 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 325 calorieën 18 vet
Waardering: 3.6/5
( 16 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 250 g tofu
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 el citroensap
  • 1 tl kerrie
  • 1 tl paprikapoeder
  • zout en peper
  • 600 g witte asperges
  • 1 groenten bouillon blokje
  • 10 g verse bieslook
  • 100 ml sojaroom of glutenvrije haverroom
  • 100 g spinazie
  • 20 g ongezouten pistachenoten (optioneel)

BEREIDINGSWIJZE

1. Verkruimel de tofu in een kom. Pers 1 teentje knoflook uit en voeg dit samen met 1 el citroensap, kerrie, paprikapoeder, peper en het zout toe aan de tofu. Meng goed door elkaar, dek af met plastic folie en zet een uur in de koelkast.

2. Schil en was de asperges. Kook in 10-15 minuten gaar in een groentebouillonblokje.

3. Begin ondertussen aan de “roomsaus”. Snij de bieslook fijn, pers 1 teentje knoflook uit en meng met de haver- of sojaroom in een kommetje. Breng op smaak met zout en peper.

4. Verhit 1 tl kokosolie in een koekenpan. Doe de tofu in een pan en bak voor 5-7 minuten totdat deze lichtbruin begint te kleuren.

5. Hak de pistachenoten fijn. Bak de spinazie in een paar seconden.

6. Maak op een bord een bedje van spinazie. Schep de asperges met een schuimspaan uit de pan en leg op de spinazie. Garneer met de scrambled “eggs”, bieslook-roomsaus en fijngehakte pistachenootjes.

Gerelateerde artikelen

Reacties

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *