Cookie monster

Easy, plant-based, gluten-free

We took the peanut butter oatmeal cookies and we made them… better!!

Supergemakkelijk te maken, glutenvrij, plantaardig. Wat meer heb je nodig? Maken deze koekjes!

Notenvrij

Wanneer je geen boekweit in huis hebt, no worries. Gebruik havermout. En wanneer je de koekjes notenvrij wilt maken kun je in plaats van amandelpasta tahin (sesampasta) gebruiken.

Tessa Easy, plant-based, gluten-free We took the peanut butter oatmeal cookies and we made them… better!! Supergemakkelijk te maken, glutenvrij, plantaardig. Wat meer heb je nodig?… Recepten Cookie monster European Print

Porties: 17 Bereidingstijd: 15 Minuten Wachttijd: 15 Minuten 15 Minuten

Voedingswaarden: 200 calorieën 20 grams vet

Waardering: 3.3/5

( 6 stemmen )

INGREDIËNTEN

• 1,5 el gebroken lijnzaad
• 4 el warm water
• 3 rijpe bananen
• 1 tl amandelpasta
• 120 g boekweitvlokken
• 110 g boekweitmeel (boekweitvlokken gemalen)
• 40 g kokosbloesemsuiker
• 1 tl bakpoeder
• 1 tl koekkruiden
• 20g geraspte kokos
• 15 g moerbeien
• 25 g rozijnen
• 10 g cacaonibs

BEREIDINGSWIJZE

1. Warm de oven voor op 200 graden Celcius en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Meng het lijnzaad met het warme water en laat 5 minuten staan.
3. Prak de bananen fijn in een kom. Voeg de lijnzaad en amandelpasta toe en roer goed.
4. Voeg de boekweitvlokken, boekweitmeel, kokosbloesemsuiker, bakpoeder en koekkruiden toe en roer even.
5. Roer vervolgens jouw keuze van toppings door het beslag, wij konden niet kiezen dus hebben er kokosrasp, moerbeien, rozijnen en cacanibs doorheen gedaan.
6. Vorm (met natte handen) 17 koekje op de bakplaat. Bak ze in ongeveer 15 minuten inde oven totdat ze goudbruin en gaar zijn. Laat ze op een rooster goed afkoelen.