Chocolate spiced pumpkin soup
Chocolade in de soep?
Klinkt gek, but trust us: het is zo lekker! Verras je gasten, of natuurlijk jezelf, met de heerlijke smaak van deze Chocolate Spiced Pumpkin Soup!
INGREDIËNTEN
- 1 ui (100 g)
- 2 teentjes knoflook
- ½ winterwortel (150 g)
- 2 stengels bleekselderij (80 g)
- 1 tl kokosolie (5 g)
- 2 tl komijn
- snufje cayennepper
- ½ tl kaneel
- ½ flespompoen (500 g)
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 laurierblaadje
- 2 blokjes groentebouillion (+ 1 l water)
- 75 g extra pure chocolade (75%+)
- sap van een halve limoen
BEREIDINGSWIJZE
- Snijd de ui, knoflook, wortel en bleekselderij fijn. Verwarm 1 tl kokosolie in een braadpan.
- Fruit de ui, wortel en bleekselderij voor 5 – 7 minuten. Voeg vervolgens 2 tl komijn, een snufje cayennepeper en ½ tl kaneel toe aan de pan.
- Snijd de pompoen in blokjes. Fruit de knoflook mee voor 1 minuut. Voeg de pompoenblokjes toe aan de pan en bak mee voor 5 minuten. Voeg vervolgens het laurierblaadje, de tomatenblokjes en 1 liter groentebouillon toe.
- Kook de soep voor 20 minuten op laag vuur. Laat de soep een beetje afkoelen en pureer met een staafmixer tot een gladde soep. Voeg een beetje water toe als de soep te dik van structuur is.
- Smelt de chocolade au bain- marie. Knijp een halve limoen uit boven de chocolade en roer deze er goed doorheen. Verdeel de soep over 6 soepkommen en schenk de gesmolten chocolade in een spiraal over de soep.
Reacties