Carrot cake muffins

by Merel & Tessa

Helaas hoeven we ‘onze’ mannen niet aan te moedigen tijdens dit EK voetbal. Maar, er is toch áltijd wel een reden te verzinnen om te genieten van iets lekkers? Deze carrot cake muffins zijn gezond én lekker!

Helaas hoeven we ‘onze’ mannen niet aan te moedigen tijdens dit EK voetbal. Maar, er is toch áltijd wel een reden te… Recepten Carrot cake muffins European Print
Porties: 6 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 200 calorieën 20 grams vet
Waardering: 3.1/5
( 9 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 40 g rozijnen
  • 200 g (volkoren) spelt- of havermeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl zout
  • 2 tl kaneel
  • ½ tl vanillepoeder
  • 100 g verse dadels
  • 2 bananen
  • 100 ml amandelmelk
  • 1 sinaasappel
  • 150 g wortel

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
    2. Wel de rozijntjes in een bakje met warm water.
    3. Meng het meel samen met het bakpoeder, zout, kaneel en vanillepoeder in een ruime kom.
    4. Mix de dadels, bananen en amandelmelk in een blender tot een glad mengsel. Voeg het mengsel vervolgens toe aan het deeg en meng het geheel met een spatel tot een glad beslag.
    5. Rasp de schil van sinaasappel, en rasp de wortels en voeg samen met de gewelde rozijntjes toe aan het beslag. Roer goed door elkaar.
    6. Verdeel het beslag over 6 muffinvormpjes en plaats in de oven voor 30 minuten. Prik met een satéprikker in de muffin, wanneer deze er droog uitkomt zijn de muffins gaar. Laat de muffins afkoelen op een rooster.
    7. Verdeel eventueel nog wat wortelrasp over de muffins

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy
× Stel Tessa een vraag