Carrot Cake Muffins

by Merel & Tessa

Deze muffins gaan absoluut je nieuwe favoriet worden en je kunt ze ook nog eens zonder schuldgevoel eten. Ze zijn vegan, glutenvrij en ongelofelijk lekker. De wilde sinaasappel essentiële olie in het glazuur maken de muffins extra speciaal en fris.


Wilde sinaasappel essentiële olie

Wilde sinaasappel essentiële olie vind ik ook heerlijk in m’n fles water. Let er bij citrusoliën altijd op dat je deze niet in een plastic fles doet, maar gebruik een glas of een roestvrij stalen fles. De citrusoliën zijn namelijk zo krachtig dat ze het plastic losweken waardoor er plastic van de fles in je water komt. De reinigende werking van citrusoliën wil je daar natuurlijk juist níet voor gebruiken.  


Koken met essentiële oliën

Dit recept komt uit het Koken met Essentiële Oliën boek waarin je meer recepten en informatie vindt over hoe je essentiële oliën kunt gebruiken in je gerechten en welke voordelen dit kan bieden.

Carrot Cake Muffins

Deze muffins gaan absoluut je nieuwe favoriet worden en je kunt ze ook nog eens zonder schuldgevoel eten. Ze zijn vegan, glutenvrij… Recepten essentiële oliën, cake, muffins, cupcakes, snack, glutenvrij, vegan European Print
Porties: 8 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 355.4 calorieën 21.3 vet
Waardering: 5.0/5
( 1 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 2 eetlepels gebroken lijnzaad
  • 200 g havermeel
  • 50 g kokosbloesemsuiker
  • 1 tl bakpoeder
  • 2 tl kaneel
  • snufje zeezout
  • 200 g wortels
  • 40 g kokosolie
  • 100 ml plantaardige melk, bijvoorbeeld ongezoete amandelmelk
  • 100 g rozijnen
  • 30 g walnoten
  • 1 tl baking soda
  • 1 eetlepel appelazijn
  • 280 g vegan roomkaas
  • 2 eetlepels ahornsiroop
  • 6 druppels wilde sinaasappel essentiële olie

BEREIDINGSWIJZE

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng in een kommetje het lijnzaad met vier eetlepels water en laat even staan.
3. Meng in een grote kom het havermeel met de kokosbloesemsuiker, kaneel, bakpoeder en zeezout.
4. Was en schil de wortels. Rasp deze fijn. Meng dit samen met het lijnzaad door het meel. Laat de kokosolie smelten en roer dit samen met de plantaardige melk, rozijnen en walnoten door het beslag.
5. Meng in een apart kommetje de baking soda met appelazijn totdat dit gaat schuimen. Roer dit kort door het beslag.
6. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Bak deze in het midden van de oven in ongeveer 20 minuten gaar. De muffins zijn klaar wanneer je er een satéprikker in steekt en deze er redelijk droog uitkomt.
7. Laat de muffins afkoelen terwijl je het glazuur maak.
8. Meng voor het glazuur de roomkaas glad en roer het ahornsiroop en de wilde sinaasappel essentiële olie er doorheen.
9. Verdeel het glazuur met een spuitzak of lepel over de muffins.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy
× Stel Tessa een vraag