Bliss Passion Salad

Gezond, zoet en lekker vullend

Dit is één van mijn favoriete recepten uit het 50 Days zomerboek.

Ik durf bijna niet wéér te zeggen “super easy”, maar dat is ie wel. Met zoete aardappel en kikkererwten en zó’n lekker sausje! En koud ook nog steeds lekker dus perfect om mee te nemen voor de lunch de volgende dag.

Bliss Passion Salad1

Gezond, zoet en lekker vullend Dit is één van mijn favoriete recepten uit het 50 Days zomerboek. Ik durf bijna niet wéér te zeggen “super… Avond healthy vegan lunch European Print
Porties: 2 Wachttijd:
Voedingswaarden: 417 calorieën 6 vet
Waardering: 3.8/5
( 12 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 400 g zoete aardappel
  • 200 g gekookte kikkererwten
  • 1 tl kokosolie
  • 1 kleine rode ui
  • 2 el tomatenpuree (50 g)
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 2 tl komijn
  • Snufje nootmuskaat
  • Snufje paprikapoeder
  • Zout en peper
  • 1 el kokosbloesemsuiker
  • 2 el amandelmelk

BEREIDINGSWIJZE

1. Snij de zoete aardappel in kleine stukjes en stoom in een stoompan, stoommandje of in een klein laagje water met de deksel op de pan.

2. Verhit 1 tl kokosolie in een koekenpan en bak de ui op laag vuur.

3. Voeg de kikkererwten, specerijen, tomatenpuree, kokosbloesemsuiker en amandelmelk toe en bak totdat de ui zacht is.

4. Maak je bord op met de spinazie, vervolgens het kikkererwten mengsel en als laatste de zoete aardappel er boven op. Bestrooi met wat bosuitjes et voila! Eet smakelijk.

Gerelateerde artikelen

Reacties

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *