BB stamppot met champignons
Het is weer stamppot-seizoen!
Wij hebben al veel varianten voorbij zien komen, maar boerenkoolstamppot blijft een golden oldie! Natuurlijk wel met een twist met bloemkoolpuree als basis.
INGREDIËNTEN
- 300 g champignons
- 500 g boerenkool
- 1 bloemkool (vers)
- 3 stengels bosui
- 1 el tamari of sojasaus
- zout en peper naar smaak
- 2 tot 3 tl kerriepoeder
BEREIDINGSWIJZE
- Snijd de bloemkool in stukjes en ze in een laagje water in een grote pan. Na ongeveer 10 minuten voeg je de boerenkool toe en kook je dit 5 minuten mee tot de bloemkool gaar is.
- Snijd ondertussen de champignons in plakjes en bak ze in een koekenpan in een eetlepel tamari of sojasaus.
- Giet het water van de bloemkool af en stamp de boerenkool met bloemkool met een stamper.
- Voeg zout en peper en 2 tot 3 tl kerriepoeder naar smaak toe.
- Snijd de bosui fijn en meng door de stamppot.
- Schep je stamppot op een bordje, garneer met wat bosui en de champignons.
[…] Het volledige recept vind je op The Green Happiness: Boerenkoolstamppot met bloemkoolpuree en champignons […]