Op zoek naar inspiratie voor gezonde en plantaardige recepten?

Bestel dan één van onze vegan boxen!

Basilicum-olijventaart

by Merel & Tessa

Een powerhouse aan plantaardige eiwitten

De vulling van deze taart is gemaakt van tofu waardoor het echt een powerhouse aan plantaardige eiwitten is geworden. Gooi daar nog eens de zaden en pitten bij uit de bodem en je avond kan niet meer stuk. Tofu in een taart? Jazeker, tofu is heel neutraal van smaak, maar zorgt wél voor die fijne romigheid. De agar agar zorgt dat de vulling ook na het aansnijden nog rechtop blijft staan. Agar agar is een zeewier (no worries, de taart krijgt er geen vissmaak van) en kun je in de keuken gebruiken als plantaardige variant van gelatine.


Hoe krijg jij je eiwitten binnen?

Eiwitten zijn belangrijk voor het onderhouden van je spieren. Hoeveel je nodig hebt en war zijn de beste manieren om ze binnen te krijgen? Waar de sterkste dieren op aarde het ook binnenkrijgen; planten! In de Your 50 Days of Green Happiness boeken leggen we hier meer over uit én geven we je heel veel recepten om mee aan de slag te gaan.


Voorgerecht, hoofd- of snack

Notenallergie? Vervang dan het amandelmeel door havermeel of boekweitmeel.

Lekker in combinatie met een salade. Wanneer je dit eet als hoofdmaaltijd wil je waarschijnlijk wel meer dan één puntje. En wanneer je nog een stukje over hebt is deze perfect als tussendoortje of voor de lunch! Deze taart doet het ook heel erg goed op feestjes. Snij er kleine stukjes van en serveer bij de borrel.

Voor het maken van de bodem en de vulling gebruik je een blender of een keukenmachine. Wij gebruiken een hogesnelheidsblender van Bianco di Puro. Voor de bodem zetten wij deze op het programma ‘nuts’. De vulling malen we fijn op het programma ‘groene smoothie’ die we voor de helft laten draaien (dan is deze al fijn genoeg).

Basilicum-olijventaart

Een powerhouse aan plantaardige eiwitten De vulling van deze taart is gemaakt van tofu waardoor het echt een powerhouse aan plantaardige eiwitten… Recepten vegan quiche Italiaans Print
Porties: 10 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 169 calorieën 13 vet
Waardering: 3.8/5
( 5 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • 1 el lijnzaad
  • 75 g zonnebloempitten
  • 20 g hennepzaadjes (optioneel)
  • 75 g amandelmeel (of havermeel)
  • 50 g zongedroogde tomaatjes
  • 2 tl gedroogde Italiaanse kruiden
  • snufje zout
  • 400 g zijdentofu
  • 40 g basilicum + extra voor decoratie (1 heel plantje)
  • 3 tl gedroogde rozemarijn
  • zout en peper naar smaak
  • 50 g zwarte olijven
  • 1 tl agar agar

BEREIDINGSWIJZE

1. Warm de oven voor op 180 graden. Bekleed het cakeblik met bakpapier.

2. Meng in een kommetje het lijnzaad met 3 eetlepels water. Roer goed en laat vervolgens even staan zodat het gaat binden.

3. Doe de zonnebloempitten in de blender en maal fijn. Voeg de hennepzaadjes, het amandelmeel, zongedroogde tomaatjes, Italiaanse kruiden, peper en zout toe. Roer het lijnzaadpapje erdoorheen.

4. Meng goed totdat je een mengsel hebt wat tussen je vingers blijft plakken. Er mogen nog best wat ongemalen pitjes in zitten, dit geeft de bodem een lekkere structuur. Verdeel het deeg over de cakevorm en druk goed aan. Maak een rand van ongeveer drie centimeter hoog. Zet de bodem in het midden van de oven en bak in 10 minuten goudbruin. Haal vervolgens uit de vorm en laat afkoelen.

5. Doe de tofu samen met de basilicum, rozemarijn, zout en peper in de blender. Meng tot een glad mengsel. Proef of deze voldoende op smaak is! Snij de olijven in plakjes en roer deze door het mengsel.

6. Doe een klein beetje van het tofumengsel in een pannetje. Voeg de agar agar toe en breng aan de kook. Breng aan de kook en laat ongeveer 2 minuten pruttelen zodat de agar agar goed oplost. Roer dit mengsel vervolgens door het overige tofumengsel totdat alles goed gemengd is. Verdeel het mengsel vervolgens over de taartbodem. Zet ongeveer ½ - 1 uur in de koelkast zodat de vulling stijf kan worden. Garneer met wat verse basilicum en zwarte olijven.

Meer

Wij maken op deze website gebruik van cookies. Nee, niet die cookies. Andere cookies. Web-cookies. Accepteren Meer informatie

Privacy & Cookies Policy