Banoffee Pie
Zo gezond dat je ‘m zelf als ontbijt kunt eten
Een bodem van boekweitvlokken, geraspte kokos en dadels. Met een vulling van zoete dadelkaramel, romige bananen, sojayoghurt en knapperige cacaonibs. Plantaardig, glutenvrij, guiltfree en ongelofelijk lekker! Dit kan zomaar ineens een nieuwe favoriet worden.
Een gezonde variant op de Banoffee taart met pure ingrediënten en ook nog eens heel gemakkelijk te maken. Je hoeft deze taart niet te bakken waardoor je ‘m in letterlijk 20 minuten op tafel hebt staan.
Je vind deze taart ook terug in de Bakery Special in de wintereditie van Your 50 Days of Green Happiness.
INGREDIËNTEN
- 80 g boekweitvlokken
- 50 g geraspte kokos
- 200 g verse dadels, ontpit
- snufje zeezout
- 2 rijpe bananen
- 100 ml water
- 100 ml sojayoghurt (of amandel- of kokosyoghurt)
- 10 g cacaonibs
BEREIDINGSWIJZE
1. Meng in een kom de boekweitvlokken, gerapste kokos, 140 g verse dadels en snufje zout. Kneed goed totdat alle ingrediënten goed gemengd zijn en je een samenhangend deeg hebt.
2. Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede taartbodem of springvorm van ongeveer 17 cm.
3. Snij de bananen in plakjes en verdeel deze als een ronde waaier over de taartbodem. De plakjes mag je half over elkaar leggen.
4. Doe de rest van de dadels samen met het water in de blender. Mix tot een gladde karamelsaus.
5. Schep de karamelsaus over en tussen de bananen. Decoreer met wat sojayoghurt en cacaonibs.
Reacties