Aardappel-boerenkool taart met paddenstoelensaus

Dit is het perfecte gerecht om te maken als je eters hebt op een gure winterdag. De Hollandse favoriet: boerenkoolstamppot, maar dan weer even anders! Geïnspireerd op het recept van Ashley Madden (rise&shine cooks).

Dit is het perfecte gerecht om te maken als je eters hebt op een gure winterdag. De Hollandse favoriet: boerenkoolstamppot, maar dan weer even anders!… Avond Aardappel-boerenkool taart met paddenstoelensaus Hollands Print
Porties: 8 Bereidingstijd: Wachttijd:
Voedingswaarden: 1398 calorieën 20 grams vet
Waardering: 5.0/5
( 1 stemmen )

INGREDIËNTEN

  • Ingrediënten voor de bodem:
  • 50 g amandelmeel
  • 100 g boekweitmeel
  • Snufje zout
  • 1/2 tl knoflookpoeder
  • 2 el water
  • 2 el (20 g) appelmoes, ongezoet
  • Ingrediënten voor de vulling:
  • 300 g aardappels
  • 1 bloemkool
  • 1 ui
  • 150 g paddenstoelen
  • 1 el tamari (of sojasaus)
  • 2 tl mosterd
  • 1 tl knoflookpoeder
  • Zout en peper, naar smaak
  • 2 tl mosterd
  • 100 g boerenkool, fijngesneden
  • Ingrediënten voor de paddenstoelensaus::
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 tl kokosolie
  • 250 g paddenstoelen
  • ½ groentebouillonblokje
  • 200 ml water
  • 2 el (20 ml) tamari (of sojasaus)
  • 2 el maïzena
  • Versgemalen zwarte peper
  • 3 g verse platte peterselie

BEREIDINGSWIJZE

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier.
  2. Meng in een kom het amandelmeel met het boekweitmeel, knoflookpoeder en zout. Meng de appelmoes met het water in een ander kommetje en roer het vervolgens door het meel.
  3. Kneed tot een samenhangende bal. Laat even rusten en maak hier vervolgens de bodem van in de springvorm. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Bak 8 minuten in de oven.
  4. Maak ondertussen de vulling. Was de aardappels en bloemkool. Snijd beide in kleine stukjes en doe in grote pan met een klein laagje kokend water met zout. Doe de deksel op de pan en laag in ongeveer 15 minuten gaar koken/stomen. Voeg de laatste 5 minuten de fijngesneden boerenkool toe.
  5. Snij de ui klein en de paddenstoelen in plakjes. Bak deze op laag vuur in een koekenpan zacht en lichtbruin. De paddenstoelen geven genoeg vocht af waardoor het gebruik van olie niet nodig is. Voeg halverwege de tamari toe.
  6. Als de aardappels en groenten gaar zijn giet dan het water af. Pureer de aardappelen, bloemkool en boerenkool met de stamper tot een grove stamppot. Voeg de mosterd, knoflookpoeder en oregano toe en meng. Breng verder op smaak met zout en peper.
  7. Verdeel de stamppot over de gebakken taartbodem in de springvorm. Zet 30 minuten in de oven totdat de bovenkant lichtbruin begint te worden. Laat even afkoelen en snijd vervolgens in 8 punten.
  8. Maak ondertussen de paddenstoelensaus. Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit 1 tl kokosolie in een koekenpan. Bak de ui en knoflook op een laag vuur zacht en glazig.
  9. Snijd de paddenstoelen in plakjes, voeg deze toe aan de pan en bak in 5 minuten zacht en lichtbruin.
  10. Voeg vervolgens het water, bouillon en tamari toe. Breng aan de kook en laat zachtjes ongeveer 20 minuten pruttelen.
  11. Los de maïzena op in een klein beetje lauwwarm water en roer dit door de paddenstoelensaus. Laat nog 5 minuten pruttelen. Breng op smaak met de peper. Snijd de peterselie fijn en serveer de saus met de peterselie bij de aardappeltaart.

Gerelateerde artikelen

Reacties

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *